银杏供观赏 白果堪药食

深秋一到，成片的金黄色的银杏树扑面而来，它们如站岗的哨兵一般，种植齐整、树干挺直、扇形叶片在凉风中飘动，仿佛一片黄色的海洋！在《本草中国》中取景的十里银杏长廊，堪称奇观。

御笔钦赐银杏名

银杏，又称白果树，是世界现有最古老的树种之一，有“活化石”之称。据传，祖父时代种下的银杏，要到孙子手里才能收获果实，所以又有了“公孙树”的名字。十里银杏长廊就在浙江省湖州市长兴县的小浦镇八都岕。长廊内现有树龄100年以上的古银杏2370株，最大树龄为1500年，最大树围400厘米。长兴县也因此被誉为“古银杏之乡”。相传汉光武帝刘秀做太子逃难时，曾在这里烤食银杏充饥，有诗赞曰：“深灰浅火略相遇，小苦微甘韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”银杏的果实，当地人原叫白果，据考证，宋朝时长兴人把银杏果送进了宫里，皇帝见这果子形似小杏、色白如银，钦赐“银杏”之名。产于长兴县的银杏木质细密，其木料尤其适合拿来做椅子的坐面。北宋皇帝的龙椅就是征集各地的银杏木板做成的，足足用料12块。

止咳止遗治带下

白果味甘、苦，性涩。归经是肺和肾。入肺能敛肺定喘，主咳喘痰嗽；入肾则止带缩尿，治白浊、带下、遗精、尿频。在《摄生众妙方》中有一料定喘汤，就是将白果去壳砸碎炒黄后作为主料使用的，用了21枚，另加麻黄、款冬花、炙桑白皮、法制半夏各9克，苏子6克，杏仁、炒黄芩各4.5克，甘草3克，一并加水煎服。白果治遗精的记载见于《山东中药》，遗尿也一并可治。《湖南药物志》里说明了具体的方法：取银杏3粒用黄酒代水煮食，治梦遗。

浙江近代名医叶熙春认为，白果甘苦而涩，定痰喘，止带下，常应用于痰饮咳喘、带下与遗精。他曾开过用于治疗遗精的膏方，症状为腰脊时酸，足胫软弱，健忘，失眠，治法主要是滋阴扶阳、濡血生精、兼养胃气，白果用到了120克。

白果治疗带下的方子见于《叶氏女科证治》，以银杏命名，叫“银杏汤”，配方用熟地黄60克，山萸肉、薏苡仁、淮山药各12克，茯苓9克，泽泻、丹皮各6克，黑豆300克，白果10枚，红枣20枚。做法为先将黑豆浓煎汁二碗，先取一碗入白果、大红枣煎好，再入诸药，加水二碗，煎至八分满一碗温服。然后将另一半黑豆煎汁倒入药渣中再煎，取汁服用。用于妊娠白带，并通治妇人一切带下病证。

《傅青主女科》中曾介绍过易黄汤，用药为炒山药、炒芡实各30克，炒黄柏6克，酒炒车前子3克，白果10枚，水煎服。用于治疗妇人任脉不足，湿热下注，致患黄色带下，宛如黄茶浓汁，其气腥秽者。

《濒湖集简方》中还专门介绍了一个食疗方子：用白果、莲肉、江米各16克，捣碎；乌骨鸡1只，去内杂，将白果等放鸡腹内，加辅料煮烂，空腹食用，治疗赤白带下，下元虚惫。

定喘缩尿助老人

李时珍在《本草纲目》中介绍白果的功用：“入肺经，益脾气，定喘咳，缩小便”，这里其实已经把白果有助老年保健的作用介绍出来了。

近年来，巴西圣保罗联邦大学研究表明，产于中国的银杏能通畅血管，在延缓大脑衰老、增强记忆力方面具有常规药物难以实现的效果。有助于治疗老年痴呆症，延缓老年痴呆者大脑衰老。另有研究证实，银杏叶中含有黄酮苷、双黄酮和黄酮内脂，对高血脂、冠心病和老年痴呆有特殊疗效。如今，银杏叶片已经被研发成中成药，用于治疗瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇、冠心病、稳定型心绞痛、脑梗死等。

巧吃白果增食欲

既然白果有那么多好处，那到底该怎么吃也是一门学问。记得有一次，友人送了一些白果给我，和我说煮一下、炒一下都可食用。我还是嫌麻烦，就试着取十来颗白果装进信封里，折好密封，放在微波炉里，用中火加热两分钟，听到五六声轻微爆破响后，关掉微波炉，剥取果肉食用。烤熟的白果，肉色晶莹，味道香甜，口感软糯，真是好极了！从那以后，每当街头巷尾飘起糖炒栗子香的时候，我回味的总是曾经烤食过的香糯白果。

白果除去种皮之后，很适合烧鸡、炖鸭、煨肉，它能消除吃肉的油腻感，使人食欲大增。这里向大家介绍几款白果美食。

白果烧鸡 将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到鸡八成熟时，加白果，放精盐。白果烧烂后，将鸡盛入盘中，再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。

白果炖鸭 取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。

吃白果要防中毒

白果虽好，但是一定不要多吃。每年入秋，到了白果成熟的季节，都会有吃白果中毒的报道。主要问题就在是一次吃得太多了。多数白果中毒患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一旦发现过量食用，须送医院抢救处理。一般来说，小孩子吃到7颗以上，成年人吃到40颗以上，就有可能发生白果中毒。所以一方面要注意这个数量，另一方面要注意不能生吃。特别是自己处理白果的时候，可以把中间的绿色胚芽去掉，那里的有毒成分含量是最高的。