诗词中的“佛手”及其养生食疗功效

兜罗软似绵，移种到人天。

妙相终成果，清香不让莲。

交枝疑合掌，屈指欲为拳。

肯向车中掷，留将供法筵。

——明·徐熥《咏佛手柑》

诗词赏析

本诗为吟咏佛手的名诗佳作，借助佛学内容对佛手进行了歌颂。“兜罗软似绵”，兜罗绵由兜罗树上柳絮状的棉编织而成，十分柔软，用来比喻佛陀的手，诗中则指代佛手果实。“妙相终成果”，佛学中讲，修成正果的佛陀有着三十二妙相，相貌非常庄严，此处借指佛手长成的果实。佛手的果皮金黄，果肉白皙，香气持久，味道清烈。“交枝疑合掌，屈指欲为拳”，描述的是佛手的外形，“合掌”“为拳”两词将其刻画得活灵活现。最后两句同样引用了佛家词语，“法筵”为佛家讲经说法的集会，佛手如此美妙的东西，就留作“法筵”上的供品吧。

养生解读

许多人闲来无事，经常会种种花养养草，既可以陶冶情操，也可以帮助自己打发时间，佛手便是一种不错的选择，植株翠绿，点缀几颗金黄色的佛手，不时散发出阵阵清香，令人赏心悦目。

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。为芸香科常绿小乔木。佛手根、茎、叶、花、果均可入药。《本草纲目》中对“佛手”有这样的描述：“虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。寄至北方，人甚贵重。古作五和糁用之。”“其味（指舌尝）不甚佳而清香袭人。南人雕镂花鸟，作蜜煎（饯）果食置于几案，可供玩赏。若安芋片于蒂而以湿纸围护，经久不瘪。”《滇南本草》云：“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。止面寒疼，和中行气。”《本草害利》中记载：“辛苦温、性中和，理上焦肺气而平呕，健中州脾运而进食，疏气平肝，除痰止嗽。”佛手辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经。有理气化痰、止呕消胀、疏肝健脾、和胃等多种药用功效。

药理研究表明成熟佛手果实中含多糖、柠檬油素、柠檬苦素、闹米林、胡萝卜苷、β-谷甾醇、对-羟基苯丙烯酸、棕榈酸、琥珀酸、橙皮苷等，具有平喘、祛痰、抑制胃肠道平滑肌、抑制中枢神经、增加心脏冠脉流量、增强抗缺氧能力、预防心律失常、减缓心率、降低血压、保护心肌缺血、抗炎、抗病毒等作用。

膳饮品鉴

除入药外，佛手还可以做菜、煮粥、泡茶、浸酒等，进入寻常百姓家庭，成为养生保健的佳品。下面介绍几则膳品，供大家选用。

佛手炒肉

材料：佛手1个，精肉120克，鸡腿菇150克。葱花、姜丝、豆瓣酱、盐适量。

做法：将精肉切细丝，佛手和鸡腿菇切片。锅内放油烧热，放入肉煸炒，再加入葱花、姜丝等材料，炒至肉变色；放入鸡腿菇，继续煸炒；再放入切好的佛手；最后放入豆瓣酱大火炒至熟，加入盐调味即可。

功效：本药膳具有理气和胃、清心安神的功效。适合于有肝气不舒引起的胃痛、胃胀、失眠等症状的人群食用。

佛手粥

材料：佛手15克，粳米100克，冰糖适量。

做法：将新鲜佛手切成片，装入洁净的纱布袋中，扎紧口。粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。温热适量食用，每日2次。

功效：行气止痛，疏肝养胃。适用于胃脘胀痛、连及两胁、情绪不畅时加剧，嗳气反酸、急躁易怒者。

玫瑰佛手茶

材料：玫瑰花3克， 佛手6克（切片）。

做法：沸水冲泡5分钟即成，代茶饮，温服。

功效：理气解郁。适用于肝胃不和、胁肋胀痛、胃脘疼痛、嗳气少食者。

佛手安神汤

材料：合欢花10克，佛手10克，姜5克，盐适量。

做法：将合欢花、佛手片置砂锅中煎煮，煮沸约20分钟后，去渣取汁。

功效：疏肝理气、和胃安神。适用于上腹隐痛、胁肋不舒、脘腹饱胀、嗳气泛酸、心烦失眠者。

佛手解郁酒

材料：新鲜佛手1个（约60克），玫瑰花30克，白酒600毫升。

做法：将佛手洗净，用清水润透后，切成1厘米见方的小块，稍晾干表面水气，与玫瑰花一起放入净坛内，倒入白酒，封口。浸泡1周，期间每天摇动1次，启封后即可饮用。

功效：本药酒具有疏肝理气解郁的作用。适用于肝气不舒、胃痛腹胀、经前乳房胀痛的人群适量饮用。