夏季消暑爱吃“冰”,警惕形形色色的“冰箱病”
一、什么是冰箱病
“冰箱病”是指人吃了存放在冰箱中的食物引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。食用从冰箱取出的食品不当可能引起形形色色的“冰箱病”。科学使用冰箱,才能确保人体健康。人们食用从冰箱取出的食品容易引起各种不适症状,以幼儿、老年和患有消化系统疾病的人群多见。科学使用冰箱,才能确保人体健康。
二、冰箱病有什么症状
1、冰箱头痛
冰箱里面温度是比较低的,冷藏一般在4~10℃之间,如果是冷冻则一般在-6℃左右,而
我们的口腔温度是37℃左右的,这之间的温差是比较大的。
当温差比较大的食物进入到我们的口腔当中,则会刺激我们的口腔黏膜,也会刺激我们的牙齿,从而会反射性地引起头部血管局部痉挛,从而可能会导致头痛、头晕、恶心等情况的发生。这个对于年轻人来说可能没什么影响,但是对家里的中老人或者身体比较弱的人来说则是影响比较大的,会对口腔带来较大的刺激,引起身体的不适。
2、冰箱胃炎
夏季,人若多吃冰箱内的冷食物,胃肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩变细,血流量减少,胃肠道消化液停止分泌,由此导致生理功能失调,诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状,称之为“冰箱胃炎”。长期大量的吃冰镇食物,一方面可能会导致生理功能的失调;另一方面则是食物中的寒气侵体,从而使得脾胃虚,影响消化功能和食欲。
3、冰箱肠炎
冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖,但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。侵入人体一些部位时,可引起感染,如腹膜炎、腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。
4、冰箱肺炎
冰箱如果平时不经常擦洗,冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强,能在冰箱低温下生长繁殖,并随尘埃散布至空气中。过敏性体质者吸入这种带菌空气后,极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状,临床上称之为”冰箱肺炎”。
三、怎样远离冰箱病
1、食物摆放生熟分开
只有“生熟分开十分类存放”,才能拒绝“串味十交叉污染”。有些食品在放冰箱前,需作一些处理,如蔬菜要先摘除腐叶,鱼类应先除去内脏和鳞;热的食品宜待充分冷却后再放入箱内;食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内;经解冻过的食品,不要再冷冻;剩饭菜要单独摆放,避免污染。
2、冷食不宜马上吃
冰箱内取出的、不能再加热的食品,宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食,天气再热,也不适合拿出来就吃,更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用。
3、食物不久放冰箱
要掌握不同食品的存放时间,选择适当的存放区。为了不使冷藏食品存放超过规定时间,最好在冰箱外面挂上一个本子’以便记录存放时间。
4、食物放冰箱前不用过度清洗
有些人喜欢将食物洗干净之后再放入冰箱,觉得这样干净些。其实,像蔬果、肉类、蛋类等,都有着自己的一层防细菌的“保护膜”,如果过度的清洗将保护膜洗掉之后,再加上没有将水擦干,那么反而会促进细菌的滋生,会加速食物的腐败。对于这种情况,我们只需要将蔬果、蛋类表面的一些脏物用布擦拭掉就行了,为了更好的保鲜,可以套上保鲜膜再放入冰箱。
5、熟食要注意密封好
在平时生活中,难免有一些食物吃不完,于是会放入冰箱,对于这些熟食,在放入冰箱的时候一定要注意密封,用保鲜膜套好。一方面能防止食物串昧,另一方面则防止细菌感染食物。
而当这些熟食拿出冰箱之后,一定要煮熟杀死细菌之后再吃,否则很容易闹肚子,导致胃炎、肠炎的发生。
6、冰箱定期清洗消毒
冰箱用了一段时间之后里面是有很多细菌的,这时就需定期对冰箱进行清洗消毒,尤其是要注意对冰箱内部的一些滴水槽、隔板槽等死角可进行喷射消毒剂消毒。夏季每周1次,其他季节每月至少1次,可用0.5%的漂白粉擦洗,然后擦净即可。
7、不要把冰箱塞得满满当当
冰箱里面本身就是一个封闭的空间,如冰箱塞得太满,则不利于冷空气的流通,会影响制冷效果,可能会使得局部的食物变质,吃了会危害身体健康。留一些空隙保证冷空气流动。另外尽量减少开冰箱次数,缩短开门时间。
四、对冰箱病的认识误区
很多人习惯地认为,无论生、熟食品,只要放入冰箱冷冻就不会腐败变质。这种想法是错误的!冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右,但冷冻并不就等于完全杀菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,这些细菌就又复活了。所以冰箱里的食物时间长了也是会腐败变质。
耶尔森菌作为嗜冷菌,冰箱冷藏室(4℃)存放5天后,细菌载量可由10cfu/ml增至107cfu/ml.即便在冷冻的食品中(-18℃)也能保持其致病性长达数月之久。如果食用带有该菌的食物,并且之前没有加热或者清洗干净,极易引起腹泻、肠炎等疾病,重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。
此外,快速进食与人体温度相差较大的冰箱中取出的食品,也会引起血管收缩,血流量减少,导致生理功能失调,诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。
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