土豆忌长期带皮吃
土豆是人们日常生活中常用的菜类和食品。有些人在吃土豆时为了省事和方便,不削皮就进行烹炒或蒸食。认为土豆皮也可以吃。这种做法是错误的,土豆皮有毒,吃了会损害人体健康。
土豆是人们日常生活中常用的菜类和食品。有些人在吃土豆时为了省事和方便,不削皮就进行烹炒或蒸食。认为土豆皮也可以吃。这种做法是错误的,土豆皮有毒,吃了会损害人体健康。
土豆里含有配糖生物碱,这是有毒的物质,这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里,人如果食用大量的配糖生物碱,可以引起中毒,发生呕吐、头晕、头痛、腹泻、腹痛等症状。带皮土豆烹调或蒸煮熟了以后,这种毒仍然存在,就是熟后剥皮吃,也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部,同样会引起食物中毒。
所以,吃土豆要事先削去土豆皮,以去掉毒素。削土豆皮可用刀削,也可以用水泡一下,然后用手去搓,使皮全部削掉后,再用清水清洗一遍,就可以加工做成菜或蒸熟吃。