忌食用霉烂的蔬菜

有人在买菜的时候图便宜，会买带有一些腐烂的蔬菜，如白菜、芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、萝h等或是有一些人一次买菜太多，蔬菜腐烂了一点觉得没事，还可以吃。

这是一种错误的看法！蔬菜如果腐烂了，就不能再吃，否则人吃了就会中毒。

因为这些蔬菜，在生长中从土壤中蓄积了大量的硝酸盐。当菜腐烂后，在微生物的作用下，原本无毒的硝酸盐就会被还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能把血液中携带氧气的亚铁血红蛋白氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，使血液失去携带氧气的功能，导致人体缺氧，因而出现中毒症状，如口唇、指甲或全身皮肤青紫，呼吸急促，心跳加快，头晕头痛，恶心呕吐，腹泻等，严重者危及生命。

另外，腐烂的生姜也不能吃，因为腐烂的生姜能产生一种毒性很强的有机物黄樟素。人们一旦吃了即使少量的黄樟素，也能被胃肠道吸收后很快送到肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性，引起肝脏较大的损害，还能诱发肝细胞癌变。

为了防止食入腐烂的蔬菜，首先在市场上买菜时，要选择新鲜无腐烂的莱，不可图便宜买有腐烂的蔬菜。一次买菜不可过多，以防在家保存不好，发生腐烂，造成伤害和浪费。