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发芽的土豆忌食用

土豆又叫马铃薯,在它里面含有一种弱碱性的生物碱龙葵素,又称马铃薯毒素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。一般土豆含量较少,100克土豆中约有2~3毫克,食后不致引起中毒,而未成熟的土豆中,龙葵素含量较成熟者高5-6倍。

土豆又叫马铃薯,在它里面含有一种弱碱性的生物碱龙葵素,又称马铃薯毒素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。一般土豆含量较少,100克土豆中约有2~3毫克,食后不致引起中毒,而未成熟的土豆中,龙葵素含量较成熟者高5-6倍。

如果土豆存放不当发绿或发芽、出现黑斑或腐烂时,外皮变绿、变紫,龙葵素含量倍增,尤以芽、芽眼、皮层肉和腐烂处含量最高,被人或猪、羊、牛食用后可发生中毒。中毒症状有咽喉发痒、烧灼、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等,严重者还会出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大,循环衰竭,最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。对这种中毒主要的急救方法是催吐,将毒物吐出,病情严重的应送医院抢救。甚至引起死亡。

青色番茄因为含有和发芽土豆一样的毒性物质龙葵素,不但吃的时候有苦涩感,并且食后会引起恶心、呕吐、头昏和流口水等中毒症状。所以,未熟透的青番茄也不能吃。

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