首页 --> 饮食专题 --> 饮食禁忌 --> 忌长期食用剩饭菜

忌长期食用剩饭菜

如果家中某次饭菜做多了，大家一般都是把剩饭包上保鲜膜放入橱柜或是冰箱。一般人认为，剩饭只要不馊就可以吃，即便有细菌，只要烧沸就没事了。

但是有人在吃了剩米饭以后感到恶心、剧烈呕吐或反复呕吐，上腹痛和腹泻，甚至有人呕吐、腹痛剧烈必须入医院进行治疗。这主要是因为有一种叫做金黄色葡萄球菌的细菌，在空气、土壤、水及人的皮肤和鼻咽腔内广泛地存在着。它喜欢在富含水分、淀粉、蛋白质的食物中生长繁殖，同时产生一种使人中毒的外毒素，如果人吃了这种带毒素的食物，就会中毒。即使还没变馊的剩饭也已经带有此种毒素。并且葡萄球菌产生的外毒素在100℃的温度中煮沸30分钟后能丝毫不损，煮沸1小时后也仍有毒素。所以，“剩饭只要不馊就可以吃，即便有细菌，只要烧沸就没事了”这种说法是错误的。