山药鸡肫
山药鸡肫是由鸡肫250克，鲜山药100克，青豆30克，生姜、葱各10克制成的。功效健脾和胃，消食化积。
配方：鸡肫250克，鲜山药100克，青豆30克，生姜、葱各10克。
制法：将鸡肫洗净切成薄片，鲜山药煮熟切片，肫片放锅中，加精盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍；另用一碗放入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉兑成滋汁。锅内放入菜油，烧至六成热时，下肫片划散，倒入漏勺沥去油。锅内留底油，下姜末炒香后，入肫片、青豆、山药片翻炒几下，倒入兑好的滋汁勾芡翻匀，撤上葱花，淋上麻油，起锅装盘。
功效：健脾和胃，消食化积。
用法：佐餐食用。
