海蜇

【出处】

出自《食物本草会纂》1.《纲目》：水母，割取之，漫以石灰、矾水，去其血汁，其色遂白。其最厚者，调之蛀头，味更胜。生熟皆可食，茄柴灰和盐水淹之，良。

2.《本草求真》：海ZHA，忌白糖，同淹则ZHA随即消化而不能以久藏。

【拼音名】Hǎi Zhē

【英文名】Jellyfish

【别名】石镜、水母、（虫贲）、蜡、樗蒲鱼、（虫宅）、海（虫宅）、海折、水母鲜、（鱼宅）

【来源】

药材基源：为根口水母科动物及黄斑海蜇的口腕部。

拉丁植物动物矿物名：Rhopilema esculenta Kishinouye

采收和储藏：8-10月间，海蜇常成群浮游于海上，可用网捕捞。捕得后，将口腕部加工成海蜇头。鲜海蜇头可首先用清水浸漂，经常换水，除去咸味和沙子，切碎。腌制海蜇头大体分为四个步骤：①将矾：将海蜇头放置5h，让其尽量渗出血污，然后以每100kg 撒矾粉6.5kg的比例，加入适量海水搅拌使矾度均匀，保证质量。②二矾：将初矾海黄头取出沥水1-2h，以每100kg加盐矾混合物[100：（2.5-3）]12-14kg腌制。先在桶底撒盐矾混合物少许，然后逐层（每层约20cm厚）腌制。每层皆放盐矾混合物，腌满后顶层加放食盐，经5-6d后即成二矾制品。③三矾：将二矾海蜇头提出沥水1h，按每100kg加盐矾混合物[100：（1- 1.5）]12-14kg腌制方法与二矾工序相同，经6d后即成三矾制品。④提干：将三矾海蜇头从桶中取出，堆放在清洁地面上，堆高1.5m，沥卤1星期，中间由上而下翻转1次，使所含卤水很快沥干，即为腌制成品。

【原形态】1.海蜇，海蜇生活时通常为淡蓝色至青蓝色。伞呈半球形，直径一般为25-45cm，最大可达50cm左右。伞体厚边缘渐薄。外伞表面光滑，伞缘有8个缺刻，内各有感觉器1个，位于主辐和间辐的末端各制间，伞缘的每1/8有缘瓣14-20个。内伞有很发达的呈同心圆的环肌。在4个间辐处各有1个马蹄形的生殖腺，其下腔各有1个小的疣状突起，与4个口柱交互排列，向中央汇合至呈棱柱形腕盘，由此向外伸出8对左右侧扁的肩板，每板上具40-50条丝状物。肩板向下有8个翼状的口腕，每个口腕上有150-180条丝状物和30-35条棒状物，腕翼边缘的皱褶上有许多吸口。内伞中央胃腔有16条辐管，即主辐、间辐各4条，从辐8条，通过在其内、外侧的分枝（仅从辐管在内侧不分枝）彼此相连，构成网状，并都伸到伞缘。从胃腔底部的主辐位置伸出4条辐管，各自分叉向下伸到8个口腕，并经多次分枝进入吸口与外界相通。口腕附属器乳白色，或半透明状，有时口腕及肩板呈红褐色，吸口褐色。生殖腺黄色。但雄性个体的色泽比雌性个体的颜色略淡。生长于河口附近的海湾内。我国北起辽宁南至福建均有分布。以东南沿海产量最大。8-9月间常常成群浮游于海面，以硅藻和桡足类动物等为食。有时在海面成片出现 ，也可漂到外海。 2.黄斑海蜇，成体一般为乳白色，外伞表面具黄褐色斑点。伞径达21-45cm，最大可达54cm左右，伞中央胶质厚，边缘渐薄。外伞表面粗糙，具众多小而尖锥形的黄褐色突起（这是与前种的显着区别）。伞缘每1/8有8个长椭圆形缘瓣。内伞4个间辐处各有1个生死腺，其下腔生殖乳突很大，呈卵圆形，表面具尖刺状突起。口腕8个，三翼型，具多数短棒状附属物，其末端膨大呈球状。腕端及腕上附属物呈黄褐色，口腕及生殖腺皱褶呈乳黄白色。本种属热带性水母类，我国主要分布于广东沿海，自汕头到雷州半岛及广西的涠洲岛一带海域分布较密，闽南也有少量分布。每年雨水前后于碣石湾、红海湾、大亚湾等地即能见到幼体，群体数量很大，生长迅速，至立夏已可长至成体。

【生境分布】

生态环境：生于河口附近及海湾内。

资源分布：1.以东南沿海产量最大。8-9月间常成群浮游于海面，以硅藻和桡足类动物等为食。有时在海面成片出现，也可漂到外海。 2.本种属热带性水母类，