荷香沁脾胜百花 子实花叶入药佳

正值三伏，江南的荷塘迎来了一年之中风景最美的时光——“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”

那年夏天，杨万里在杭州净慈寺送别好友林子方的时候，恰好看到了西湖里的荷塘美景，留下了这千年绝句。

荷叶，是夏日里大自然给予我们的最应景的馈赠。“莲叶何田田，鱼戏莲叶间”，带给鱼儿欢乐，人们欢笑。六月荷叶生凉风，孩童们在荷塘边玩耍，摘取一片荷叶盖在头顶，遮挡住炎炎夏日；当乌云盖顶、一阵暴雨，那碧绿的叶片又成了挡雨的大伞，接得“大珠小珠落玉盘”。

绿荷包饭趁墟人

荷叶能入菜、能制茶、能治病，清爽可口、解暑生津，尤其对暑热天出现的头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症状有很好的防治效果。

南方人的餐桌上，荷叶入菜历来常见，糯米鸡、粉蒸肉，都是将荷叶包裹在食材的外面，小火慢煨，丰富的油脂浸润着荷叶，荷叶的馨香又沁入肉质当中，滋味和香味都比其他普通蒸菜更胜一筹。

据说早在唐代，人们就已经发现了荷叶包裹入膳的美妙，柳宗元诗云“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”，普通的米饭有了荷叶的加持，也显得更为清香动人。

明末清初的《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香，名曰荷包饭。”这里的荷叶饭又比单纯的白米饭多了不少佐料，如今我们自己在家也可以效仿做一做：在米饭中拌入冬菇、香肠、肉丝等菜料，捏成团，取新鲜洁净荷叶包好，放锅中蒸透，别有一番滋味。

此时可以搭配一道荷叶薏米冬瓜汤佐餐。夏季暑热多挟湿，除了发热、口渴的暑热症外，还会有四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泻而不爽等湿阻症状，本膳最为对证。取薏米、莲子、扁豆各适量，清水浸泡两小时；排骨、鲜荷叶分别焯水，冬瓜切块，再将所有食材一并入锅炖煮即可。

清热消暑吃药膳，我更主张喝荷叶粥，做法就更简单了：在锅内放入适量的米和水以后，取原张的新鲜荷叶覆盖其上，焖煮至粥成即可。也可以将荷叶切成丁或条，放入锅中与米同煮，全凭各人喜好了。

清香荷叶入妙方

中医讲究不时不食，只有应季的食材，才能对应当季的需求。炎炎夏日，容易多发中暑、腹泻、皮肤病等，此时用荷叶去对症治疗，效果十分明显。

取鲜荷叶1/4片，加鲜芦根100克，煎汤频饮，可用来治疗中暑，有清解暑热之功效。

前面我们提到的荷叶包饭，可用于防治夏季腹泻。鲜荷叶15克，藕节60克，鲜白茅根30克，煎水取汁，可用于防治肺热咳血。

取鲜荷叶煮水洗澡，可防治痱子，润肤美容。

取鲜荷叶1/4片，加绿豆l00克，煎汤代茶，可治疗暑热心烦，小便短赤，也可用于防治痱子、疮疖。

爱美的姑娘热衷于在夏季减肥，总向我咨询简单方便的办法，我常常推荐荷叶茶。一般选用干荷叶，撕成小片，用开水冲泡饮用即可，还可以加入陈皮或山楂调味。

清代名医王思中用荷叶治疗失眠亦被载入名家医案：周氏，患发热咳嗽，从阴虚内伤论治，症情愈剧，经月不得眠。王诊之曰：此谓悬饮，乃郁热所致，气不升降，则汤液停积，渐成饮囊，法当开郁行气。每剂用荷叶蒂7枚，一服而鼾睡，数日平复。

名医岳美中用荷叶治愈了一例睡觉磨牙的顽疾。宋先生，25岁，夜夜入睡后磨牙不停。他父亲是岳老好友，为此专门带儿子前往诊治。宋父说，儿子的磨牙声就像杀猪前磨刀子的声音，路人从家门前走过都能听见，我和孩子他妈被这声音搞得心惊肉跳，没法安睡。岳老搭脉，滑脉明显，见其身形高大，脸上多油脂，认为是痰湿积聚于中焦，痰性黏稠阻碍了经络运行（足阳明胃经入上牙床），气机郁滞，导致磨牙。处方：法半夏9克，云茯苓9克，化橘红9克，炙甘草6克，焦荷叶9克。水煎服，10剂。方中用二陈汤化痰除湿，理气和中，妙在荷叶，炒焦用，清心肝胃之火，使痰湿除、火气清，磨牙自止。结果连服5剂，磨牙声就减少，吃完10剂就消除了。

花叶子实皆是宝

除了荷叶，莲子、莲子心、莲房、莲须、荷花、荷梗、藕节等均可入药。

在《本草中国》第二季中，每年盛夏，江西抚州广昌县赤水镇都会迎来一个盛大的节日，就是祭拜莲神。莲对于当地人来说是主要的农业收入来源，亦是可食可药的上佳之品。

莲子，补脾止泻、益肾固精、养心安神，可用于治疗脾虚久泻、食欲不振、心悸、失眠等。莲子30克，莲子心3克，黑枣7枚，浮小麦30克，加水煎服，可治盗汗。莲子60克，怀山药15克，加水炖熟食用，可治小儿遗尿。莲子60克，芡实60克，鲜荷叶1叶，糯米50克，加水煮粥，可治带下。莲子30克，苎麻根15克，糯米60克，加水煮粥，可治习惯性流产。莲子30克，猪腰1只，炖熟食用，可治孕妇腰痛。

莲子心，清心、除热、安神，用于温热病、神昏谵语、心火亢盛、烦躁不安等。莲子心1.5克，生甘草3克，开水冲泡代茶饮，可治高血压。莲子心6克，远志6克，酸枣仁12克，加水煎取汁服用，可治失眠。

莲房，消瘀止血、调经去湿，用于先兆流产、崩漏和月经过多、小儿夏季泄泻等。名医蒲辅周治汪女，月经紊乱，淋漓不止，起于四年前生育第三胎后，一直流血，量多，有时色淡，有时深紫，夹有小血块，每次持续七、八天，停三、五天再发生流血状况，脉象迟而缓，尺脉无力，舌正无苔，由冲任损伤，久则成漏，用制龟板、鹿角霜、生龙骨、补骨脂、生杜仲、巴戟天、山萸肉、山药、龙眼肉调补冲任，配用了莲房一个，微炒焦用，意在行瘀血，止漏血。

莲须，益肾固精，并能止血，用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、吐血、崩漏等。莲须10克，莲子30克，猪腰1对，加水炖熟食用，可治遗精。

荷花，去湿消暑，活血止血，可用于暑热烦渴，咳血咯血。取鲜荷花6克，红花3克，冲水泡茶，能使面色红润；鲜荷花适量，加食盐少许，捣烂敷患处，可治疗疮毒。

荷梗，行气宽胸，用于夏季暑湿温热，胸闷不畅等。清代医家王孟英拟订的清暑益气汤，用药有西洋参、石斛、麦冬、黄连、竹叶、知母、甘草、粳米、西瓜翠衣等，同时用到了荷梗，共同起到清暑益气、养阴生津的作用，用于治疗暑热气津两伤，身热汗多，口渴心烦，小便短赤，体倦少气，精神不振，脉虚数病症。

藕，生用可清热、凉血、散瘀，熟用可健脾开胃、益血生肌、止泻，捣汁服，可止闷除烦、开胃。藕节60克，石榴花10克，炒麦芽20克，煎水取汁，可治小儿腹泻。鲜藕1000克，洗净，榨汁饮用，可治胃、十二指肠出血。藕节40克，白果30克，煎水取汁，可治便血。藕、甘蔗各等分，榨汁饮用，可治尿道炎。妇女行经前出现吐血、鼻出血，叫倒经，取鲜藕100克，切片，加白茅根100克，煮水喝，有很好的治疗效果。

藕节，收涩、止血，清养兼能化瘀。多用于各种出血症，对呕血，咯血尤为适宜。藕节和荷叶蒂各7个，蜜炙，水煎服，或研成粉末，用蜂蜜调下，可治卒暴吐血。萧友龙治齐男，60岁，因感风热化痰，成为喘咳，或不能起行，亦不安卧，耳内时鸣，喉间汨汨有声，首诊用南沙参、薄荷、防风、天花粉、苦杏仁、桔梗、知母、贝母等清降，方中同时用了鲜荷梗一尺。二诊时病去八、九，但痰尚未尽，耳鸣未减，肝胃有热，肺气尚虚，继用原方出入，鲜荷梗改用生藕节5枚。案中强调是从本施治，由此说来，藕节还可用作清养补虚。