亚麻籽油 人体必需脂肪酸的守护者

注意的是，亚麻籽油虽含有丰富亚麻酸，能满足人体对必需脂肪酸的均衡需求，但也有不足之处，即营养成分相对单一，因此建议食用油可多品种轮流使用，也可以把亚麻籽油与其他食用油调和使用，以均衡营养。如自制调和油，建议亚麻籽油和其他食用油比例为1：2。

食用宜忌需知晓

忌高温或长时间加热 亚麻籽油以其含丰富α-亚麻酸，能满足人体对必需脂肪酸的需求而极具食用价值。α-亚麻酸是一种化学性质非常活泼的多不饱和脂肪酸，是天然抗氧化剂，一旦被加热超过45℃，这种营养成分就开始受破坏，温度越高，时间越长，破坏越严重。因此，用亚麻籽油烹饪食物，生食、凉拌或加入低温汤品中最佳，快速清炒或白灼亦可。

开封后应尽快食用 亚麻籽油开瓶之后长存放是会慢慢氧化的，一方面会造成营养流失，另一方面也会产生老百姓常说的“哈喇味”。因此，购买亚麻籽油时建议选择1~2升小瓶装，开封后最好在三个月内食用完。

低温、避光保存 开封后的亚麻籽油应避光放置，最好保存于冰箱冷藏室内以防止氧化。

养生药膳推荐

进入冬季时节，许多人常被各种干燥引起的不适所困扰，如口干舌燥、皮肤干燥、便干不通等。现推荐一款具有清热润燥功效的“荸荠牛油果沙拉”。

配料：荸荠200克，牛油果1个，鲜核桃或干核桃3个，蔓越莓干20克，白砂糖2克，亚麻籽油2克。

做法：荸荠洗净去皮，牛油果去皮切块，核桃剥净，与蔓越莓干共同放入餐盘，放入白糖、亚麻籽油搅拌均匀即可食用。

功效：此沙拉入口甘甜清润，具有滋阴润燥、清热通便之功效，其中荸荠具有益气消食、除热生津之功效，牛油果、鲜核桃具有润肠作用，蔓越莓酸甘化阴而有滋阴作用，亚麻籽油亦有益肝肾、润五脏、通便之功效。

适宜人群：口干舌燥、五心烦热、阴虚便秘者。