黄焖仔鸡

中医认为，仔鸡性味甘温，入肾经，具有温中益气、补虚填精、益五脏、补虚亏、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

主料：仔鸡1只，土豆2个，毛豆100克。

调料：葱姜、料酒、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉各适量。

做法：1.将仔鸡剁块，加料酒、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉等调料拌匀入味腌渍一夜。2.将土豆切块、毛豆洗净备用。3.锅内放适量油，将鸡块爆炒至三分熟后加入土豆块和毛豆继续翻炒片刻。4.倒入高压锅内，加适量开水，盐及其他调料，定时10分钟，焖至软烂熟，即可出锅装盘。

功效：中医认为，仔鸡性味甘温，入肾经，具有温中益气、补虚填精、益五脏、补虚亏、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。仔鸡中蛋白质的含量和对人体生长发育有重要作用的磷脂类比例较高，易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

仔鸡入馔，爆炒蒸煮皆美味，这道“双豆黄焖鸡块”，加入富含植物蛋白的毛豆和土豆，营养更加丰富，双豆绵糯，鸡肉酥烂，亦饭亦菜，适合各类人群食用。