秋始白露，“白露食白”抗燥又润肺

进入白露节气后，秋风瑟瑟，气温下降较快。所以民间有“白露秋风夜，一夜凉一夜”之语。此时，我国北方地区降水明显减少，秋高气爽，比较干燥；而南方则会出现低温连阴雨的情况，因此养生保健也要因地制宜。

春秋时期，无名氏作《蒹葭》说“蒹葭苍苍，白露为霜”；唐代诗仙李白《玉阶怨》中说“玉阶生白露，夜外侵罗袜”；公元 759 年秋季的一天，杜甫在甘肃天水市也写了一首诗，说“露从今夜白，月是故乡明”。他们都说着同一个时节——白露。

每年阳历的九月初，白露不期而至。草叶上的露水因秋夜的寒凉而凝结成白色的霜，便是白露的由来。诗中的白露不乏浪漫，风轻、云淡、天高、水长，仿佛白露就是为丰满秋天而来的。而民间也非常喜爱白露这个节气，因为凉爽的秋风悄然而至，炎热的夏天就要结束了。秋始白露，白露为秋。

这个特殊的节气，演绎了很多民俗，与生产、生活、健康和文化息息相关。 在我国大部分地区，特别是江浙一带，有“白露食白”的民俗，它是众多节气民俗中最为有趣的一个，与养生保健密不可分，延续至今。白露这天像过节一样，人们会上山自采一些比较熟悉的带“白”的草药，如白茅根、白芍、白茯苓、白术、白芨、白芍等，也有人会买一些带“白”字或色白的食药两用植物，如白百合、白山药、白萝卜、白扁豆等，与白毛鸡或白毛鸭一起炖食，俗称“十样白”。民间传说，白露日吃白色的东西，对身体有很好的滋补作用。细细想来，不无道理。其一，信则灵，有时候，心理滋补的功效是巨大的；其二，用中医的思维来看，白露是秋天的开始，而秋属金，金五行对应色白，白入肺。秋天食用白色的食物，可以润肺，抗秋燥；其三，“十样白”绝非信手拈来，而是通过实践约定成俗，适宜秋天滋补的东西。

鸡鸭作为炎炎夏季之后的补品，其滋补效果已成共识，不再赘述。我们单说那些带“白”字的植物。先看山药，性平、味甘，补脾养胃，生津益肺，补气养血，既为食又为药；再看白萝卜，食为萝卜，药为莱菔，其色白，属金，入肺，味甘、辛性平，归肺、脾经，有下气消食、除疾润肺、解毒生津的作用；百合色白，清心安神、养阴润肺，特别对阴虚久咳、痰中带血有很好治疗作用；白茅根归肺经，平喘止咳、清热生津、利尿通淋；茯苓配白术，可治痰湿入络，再配以党参、山药，可补肺脾，治气虚；白芨的补肺功效，在南宋文学家洪迈《夷坚志》中就有记载，当时台州一监狱中有囚犯肺部受伤咯血，狱吏以白及磨粉调米汤喂食，数周后便痊愈；白扁豆含丰富的蛋白、脂肪和维生素，除了较高的营养价值外，还有健脾化湿消暑作用，最适合对刚刚度过炎热夏季的人们进行身体调理。

“十样白”，没有哪一样不与秋天相关，没有哪一样不与脾肺相息。所以，千万莫小看“白露食白”这一民俗，其中藏着养生保健的大道理。在即将到来的九月，在白露到来的时节，我们不妨以“白露食白”的民俗方式，感受一下传统养生文化的博大精深，不妨以吃美食的方式，传承中国独有的节气民俗文化。