芹菜翠衣炒鳝片
芹菜翠衣炒鳝片是由黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许制成。具有清热平肝，利尿降压之功效。
配方：黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。
制法：将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。
功效：清热平肝，利尿降压。
用法：佐餐食用。
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