紫菜鱼卷
紫菜鱼卷是由净青鱼肉250克，鸡蛋4个，紫菜4张制成。具有养肝明目，益气化痰之功效。
配方：净青鱼肉250克，鸡蛋4个，紫菜4张。
制法：将青鱼肉捶成泥，加绍酒、姜汁、胡椒粉、味精各1克，蛋清1个，精盐2克，水淀粉25克，搅打成鱼茸。鸡蛋打碎，加精盐、水淀粉，用平底锅摊成4张蛋皮。蛋皮铺于案板上，再铺上鱼茸，再盖上紫菜1张，又铺1层鱼茸，向前卷成圆筒形，两头粘上水淀粉，照样做完后，置于蒸笼内，用沸水旺火蒸熟即成。
功效：养肝明目，益气化痰。
用法：佐餐食用。
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