红楼美酒香 适量可养生

经典名著《红楼梦》的好多章节当中，都有大量与酒有关的描写。据粗略统计，全书中，“酒”字出现近600次，酒事场景60余处，涉及酒之种类，亦达七八种之多。美酒飘香，醉意氤氲之中，也不乏大量养生保健方面的细节与常识，值得我们深入其中，做更进一步的详品和细究。

营养助神绍兴酒

《红楼梦》第六十三回，袭人对宝玉说起大家正准备筹钱为他过生日时，提到：“我和平儿说了，已经抬了一坛好绍兴酒藏在那边了。”绍兴酿酒历史源远流长，有诗为证：“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。早在南北朝时期，就被列为贡品。绍兴酒属传统黄酒，多以大米、黍谷为原料，富含多种氨基酸，有“液体蛋糕”之美誉。即使长时畅饮，也不会酩酊大醉，反而于微醺小恍之中，正好有助于激发内心的灵感和奇思妙想。历史上，有很多名流，都是在此状态下创作出不朽的杰作。陆放翁之诗、曹雪芹之文、王羲之之贴、徐文长之画等等，皆属此类。而中医经典著作《伤寒论》和《金匮要略》当中，提到黄酒时，也称其性平和、不伤人、有营养，是难得一遇的养生佳品。

甘润醇香惠泉酒

《红楼梦》第十六回和第六十二回，凤姐招待奶妈赵嬷嬷，芳官谈及洒量时，都提到了惠泉酒。据《史记》、《吴越春秋》等书记载，无锡酿酒历史至少已有2000年之久。惠山泉水甘甜，相传有九龙十三泉。后经陆羽、刘伯刍品评，遂被尊为“天下第二泉”。从元代开始，此地泉水所酿之酒，就逐渐被称作“惠泉酒”。早在明代，惠泉酒就已名闻天下。大学士李东阳曾在诗中写道:“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传。”到了清代，惠泉酒又一举成为贡品。《红楼梦》作者曹雪芹，其祖上担任江宁织造这一要职时，最多一次，曾浩浩荡荡，运40多坛惠泉酒进京进献，那气势和场面，不可谓不壮观宏大。而其味温雅柔和、甘润醇香，饮后心怡神舒、余韵无穷，也是历来被大家公认的事实。

防病益体屠苏酒

《红楼梦》第五十三回，贾府上下齐聚一堂，举行盛大的祭祖仪式。这是，屠苏酒便作为贡品之一展现于众人面前：“男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。”屠苏酒自古以来，就是传统节日春节里的专用酒，又称岁酒。屠苏本指古代的一种房屋，因为酒是在这种房子里酿出的，故称屠苏酒。相传，屠苏酒最初由汉末名医华佗创制而成。由于主要配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药材，所以有祛风寒、清湿热及预防流感的作用。晋人宋懔在《荆楚岁时记》中曾这样写：“正月一日，长幼悉正衣冠，以次拜贺，进屠苏酒、胶牙饴”。南宋陆游《除夜雪》里，也有如下诗句：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”

安神解郁合欢酒

《红楼梦》第三十八回写黛玉因吃了螃蟹，感觉心口微痛，想喝口热烧酒时，宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。合欢酒，是用合欢树上开的小白花浸泡于烧酒当中而成的一种药酒。作为一种常见中药材，合欢味甘，性平。归心、肝经，因此具有祛除寒气、安神解郁之功效。《本经》说其：“主安五脏，和心志，令人欢乐无忧。”《中华古今注》曰：“欲蠲人愤，赠之以青裳。青裳，合欢也。”《养生论》也说：“合欢蠲怒，萱草忘忧。”中医也认为，合欢不仅能安神活络、益五脏心志，治郁结胸闷、失眠健忘之症，也对多愁善感、夜间失眠，有一定的缓解作用。由此可见，对平素体弱多病、郁郁寡欢的黛玉来说，这合欢浸泡的烧酒，还真是再适宜不过。

养脾健胃玫瑰露

《红楼梦》第六十回，用大量篇幅详细描写玫瑰露和茯苓霜事件的同时，也揭示出了贾府内一系列的人物矛盾。玫瑰露，本是来自民间的一种古代露酒，由于主要以玫瑰花为原料酿造而成，遂得其名。在清朝的时候，玫瑰露也曾一度名扬京城，成为王亲贵族们餐桌上必备的美酒之一。玫瑰花性甘微苦，温无毒，有活血散滞、解毒消肿的功效，能治疗因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等。在民间，也常用玫瑰花泡酒治疗关节疼痛的习惯。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。清代王士雄《随息居饮食谱》也说：“玫瑰花，甘辛温，调中活血，舒郁结，辟秽，酿酒亦可。”临床上，玫瑰露酒则主要用于治疗因忧思郁怒、饮食不节等原因导致的胃脘痛。

寻乐解闷果子酒

《红楼梦》第九十三回，贾芹来到水月庵，与小沙弥、小尼姑们玩闹时，提议“我今儿带些果子酒，大家吃着乐一夜好不好？”在当时，果子酒全是来自民间，是普通百姓人家，用橘子、苹果、梨、枣、山楂、荔枝及各种野生水果随意酿造而成。这种酒成本低廉，制作简单，酒精度也不高，是普通大众平日里寻乐解闷的首选。由于其身份低贱，档次不高，因此也永远不了贾府这种富丽堂皇正式场所。而对出身低微、家境贫寒的贾芹来说，在游玩当中，拿出这种酒来，和大伙一起找乐子，寻开心，倒也蛮符合身份。尽管如此，但由于果子酒含有大量维生素氨基酸，因此与白酒、啤酒相比，其营养保健价值自然更胜一筹。另外，果酒含有多酚，可抑制脂肪，有独特的瘦身减脂效果。