引起中药材变质的主要因素

一、温度。在常温（15 ~ 20℃）下，药材成分基本稳定，利于储存。

二、湿度。湿度显示空气中水蒸气含量的多少，湿度高对中药储藏不利，能直接引起潮解、虫蛀、霉烂、软化、粘连等各种变化。一般中药正常的含水量为10% ~ 15％左右，超过15％易生虫生霉。中药的害虫谷象、米象，在中药含水量超过15％~20％时繁殖最快。

三、空气。空气中的氧和臭氧对药物的变质起着关键的作用。臭氧作为一个强氧化剂，能与药物中的某些成分发生化学变化，从而影响其质量。如大黄、白芍及含鞣质类的中药，颜色加深就是与空气中的氧气接触发生变化而形成的氧化变色。

四、日光。日光照射对某些药材能促使其成分发生氧化分解等反应，故薄荷、荆芥、当归、川芎等含挥发油的药物，不宜在阳光下久晒，否则会出现变色变质现象。

对易霉变类中药，主要应严格控制其本身的水分和储存场所的温度、湿度，避免日光和空气的影响，防止霉菌生长繁殖。如牛膝、远志、甘草等，应置通风、干燥的库房，严防潮湿生霉。

中药饮片来源广泛，成分性质差异大，极易受外界因素的影响。因此，在贮存养护时，一定要严格控制外部条件，并根据不同品种，不同季节，采取不同的措施、方法。首先控制大环境，冬季天气干燥、湿度小．使用加湿器，采取地面多撒水、勤拖地等方法增加空气湿度；夏季湿度大、温度高，利用空调、除湿机、生石灰降低温度、湿度。其次，根据饮片的性质，采取三级库存管理，全草类、根茎类、矿物贝壳类饮片容易保存，不宜发生质变，可在普通库内贮存；对于含淀粉、糖量大的饮片，果实、种子类饮片及部分根、根茎类饮片，如薏苡仁、瓜蒌、防风、黄芪、甘草、佛手、大枣、酸枣仁等；易变色、生虫的花类饮片，如玫瑰花、金银花、菊花、款冬花；炮制品，如盐制、蜜制品等，应在阴凉库中储存。动物类饮片极易泛油、霉变、吸潮、挥发的品种应在冷库内贮存，如乌梢蛇等。此外，应根据不同饮片的特点，采用透气包装、密封包装及真空包装等不同的包装方法，可极大地提高饮片的养护质量。