鹿的一身都是宝 尤数鹿茸为最好

古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。

《诗经·小雅·鹿鸣》中写道：“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”自古以来，鹿一直被认为是吉祥的象征。我国有“鹿身百宝”之说，鹿一身都是宝，特别是鹿茸，作为药用，已有两千多年的历史。

上世纪20年代之前，我国所用的鹿茸主要通过捕获野鹿而获取，所以当时鹿茸产量很低，市场上很难见到。据资料，我国人工养鹿始于20世纪50年代，最初在黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地率先建立国营养鹿场。到80年代，养鹿业在全国遍地开花，有了很多民营企业和个人养殖户，鹿茸产量猛增，市场产销活跃。90年代末，由于内销不旺、外销受阻，加上“洋茸”冲击市场，鹿茸产业进入低谷期。2006年以后，经过调整，鹿茸产业的产销走入正轨，目前，价格稳中趋升，需求增加。

鹿茸被称为“血肉有情之品”，其价值一直在被研究、开发。美国德克萨斯州立大学圣安东尼奥医学中心教授霍玉书在1997年首次研究开发了鹿茸冻干粉，鹿茸的研究从常规化学成分转向生物大分子。冻鲜茸的优点是未经高温加工，保持鹿茸的有效活性成分。

鹿茸是哺乳动物中唯一的再生器官，因此在它的生命周期中，能够体现生命的发育、生长、成熟、衰老的全阶段，通过这种特点，可以发现具有重要功能的生长蛋白。

鹿茸的采集可能会受到动物保护协会的质疑。霍玉书介绍说，鹿角是属于年生角，每年都要自然脱落然后再生。但是加拿大学者的一项研究“颠覆”了一般人对于鹿茸自然脱落的认识。

在这项研究中，学者对多年野生鹿角脱落及再生过程进行观察。他们发现，鹿角老化后自然脱落对鹿也是比较痛苦的过程，由于再生的基底部在春天要萌发，而老鹿角又有血肉相连，往往要经过鹿对树干撞击方可脱落，因此常见到单角野生鹿。在脱落的一个月内，鹿饮食减少、活动能力下降，而且在此期间易被肉食动物所扑杀。

不可否认，砍鹿茸确实是一个损伤，但如果人工麻醉得当，锯鹿角比自然脱落的时间短，反而能缩短鹿的痛苦期。

据霍玉书介绍，原本西方社会是反对锯鹿茸的，这项研究使得锯鹿茸得到伦理委员会的谅解。此后，加拿大、新西兰等国对鹿茸的研究和生产（针对亚洲出口）持开放态度，并且取消了对锯茸的法律限制。

目前世界鹿茸及鹿产品的主要生产国为中国、俄罗斯和新西兰。从出口地区来看，韩国、日本和美国是我国鹿茸的主要贸易国，对亚洲地区的出口量占我国鹿茸出口总量的97.09%。从进口地区来看，新西兰和澳大利亚为我国鹿茸的主要进口国。