利水渗湿用茯苓，药食同源脾胃好

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

茯苓经常出现在古代文人的诗句中，如西汉《淮南子》：“千年之松，下有茯苓”。唐代诗人李商隐有“碧松之下茯苓多”的诗句。因茯苓与青松相伴而生，所以，茯苓自古以来被视为延寿之品。魏晋时期，服用茯苓已蔚然成风，南朝陶弘景辞官隐退后，梁武帝令“每月赐给茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”（《梁书·陶弘景传》）。宋代苏东坡在《服茯苓赋》及《东坡杂记》中这样记载：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。

相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼身价倍增，成了当时宫廷中的名点。后来传入民间，成为京华风味小吃。如今，茯苓饼已经成为了家喻户晓的小吃食品了。

本草解读

茯苓在《神农本草经》中被列为上品药。主“胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便”。茯苓是消水肿很好的一味中药，因为茯苓性味甘淡，入脾肾，具有补益和渗泄的作用，而且药性平和，祛邪的同时不伤正气，这也是茯苓亦药亦食的原因。从本草学的角度解释，茯苓是一种长在松树根上的真菌，古人见它无根无叶而发于松根，认为这是松树的清气下行凝聚而成，故有下行之性；再加上它能化清气为实体，便能将无形湿气化为有形之物而排出，因此有利水化湿功效。

茯苓功效

日常生活中，有些女性晨起出现眼皮肿，到了下午又会自然消肿；还有些女性，因为一天的疲劳、压力，劳累过度，晚上出现脚肿；也有些住院久卧的病人，易出现双腿水肿，按之凹陷。这些问题，都可以用茯苓药食两用。茯苓能利水消肿早有记载，张仲景在《伤寒论》中的利水名方——五苓散，主药就是茯苓。茯苓不但能消肿，还能强心，如果肾脏病、心脏病由于水邪泛滥导致心慌、心悸，不能平卧，这时茯苓就派上用场了，不但可以减轻心脏的负担，而且还可以定悸——缓解心慌、心悸的症状。

既然可以解决身体水液代谢的问题，自然可以止泻。很多泄泻病人，是因为水液代谢紊乱导致的，病人常常表现为水泻，此时用茯苓淡渗，使病人小便增多，自然大便就成形了。这就是中医理论中“利小便，实大便”的应用。这种水样便，茯苓通常联合猪苓、泽泻、白术同用，疗效更佳。

茯苓药膳：山药茯苓包子

山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其功效为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等症有益。

材料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。

做法：将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可。