豌豆栗子炒蛋

主料：豌豆250克，栗子200克，鸡蛋3枚。

调料：食用油、盐、豉油各适量。

做法：1.将煮熟的栗子去壳皮备用。2.豌豆用开水焯一遍。3.锅内放食用油，先将鸡蛋炒熟后盛出，再将豌豆入锅爆炒，加盐、豉油。4.倒入鸡蛋和栗子，一同翻炒片刻，即可出锅装盘。

功效：中医认为，豌豆性平，味甘，入脾、胃、大肠经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、健脾胃之功效。对脚气痈肿、乳汁不通等有一定的食疗作用。豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。豌豆中含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

此道菜肴，豌豆与富含多种氨基酸的栗子，鸡蛋同入菜，菜品营养丰富。豌豆、栗子绵糯，鸡蛋鲜香，口感独特，适合各类人群食用。