立春我们该吃啥

一年之计在于春，春季是人体阳气生发的季节，顺应天地阴阳之气，给予适当的养生，有事半功倍之效，饮食调摄要兼顾阳气生发的特点，推荐几款与“春”有关的食材供您享用。

春芽：《黄帝内经》道：“春三月，此为发陈。”发即发散，陈即陈旧，形容万物发芽的姿态。如果人体的阳气发散不出来，可借助芽的力量来帮助发散。可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。最为美味的当推香椿芽，宋代药物学家苏颂曾赞叹道：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹。”凉拌香椿、椿芽炒鸡蛋均是又好吃又简单的菜谱，不过，香椿为发物，慢性病患者应尽量少食。

春笋：民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。立春时节的笋，笋体肥厚，肉质鲜嫩，营养丰富，可荤可素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

春菠：菠菜根红叶绿，美味爽口，虽是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。中医认为，菠菜性甘凉，养血，敛阴，润燥。菠菜，经烹饪后软滑美味，含有的植物纤维还能促进肠道蠕动，对排毒瘦身也颇有益处。

春卷：立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黄色，又称为“炸春”，寓意春天来了，有迎春喜庆的好兆头。春卷皮可选用面粉，馅则根据个人喜好一般用猪肉、豆芽、韭黄、葱、香菇等调和而成。春卷外皮酥脆，内馅松软，营养丰富，正悄悄地走进寻常百姓的生活。