立春“咬”出健康来
说起立春,人们就会想到咬春。咬春是指立春这天人们吃春饼、吃春盘、吃春卷、嚼萝卜等食物的习俗。立春是一年之中第一个节气,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,一年中的健康,全靠这时打下基础。因此,立春时节的饮食要选有助生发阳气的食品,达到调养体质目的。
咬春首选就是吃春饼。春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼,多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物,有辛甘发散的功效,有利于升发和保护阳气。春季应肝,主升发疏泄,而春饼中的辛味食物和升发食物恰好有这个作用,这也是千百年来,人们在立春这天一定要吃上一口春饼的原因所在。
在古代,咬“春盘”是立春当天必做的一件事。春盘就是立春这天把蔬菜、水果、饼饵等装在一个盘子里,然后馈送亲友或自己食用,被称为春盘。晋代就开始出现,那时称“五辛盘”,五辛指五种辛辣蔬菜,即葱、蒜、椒、姜、芥,服食五辛可起到杀菌驱寒、振奋人体阳气的作用,因此这一习俗一直流传到今天。
嚼吃萝卜也是咬春习俗之一。中医认为,萝卜不仅可以食用,还有很大的药用价值,常食萝卜有助软化血管,降血脂稳血压,有营养、健身、祛病功效。《燕京岁时记》中记载:“立春之日,富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰‘咬春’,谓可以却春困也。”就是说吃萝卜还可防止春困,因此古人十分提倡在立春这天嚼吃萝卜。
咬春时要注意,不能乱咬一通。立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生的特点,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。具有酸收性质的蔬菜如:西红柿、橙子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等,食用时一定要适可而止。另外,也要少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸食品,因为这些食物会损耗人体阳气,导致人体上火。
一年之计在于春,从立春开始,顺应春季自然界万物生机勃勃的气象,及时适量“咬春”,注意调养身体,会使自己拥有一个强健的体魄来迎来新的一年。
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