梨粥主治咳喘

【来源】《食医心鉴》。

【配料】梨2～3个、粳米50克、冰糖适量。

【制作方法】将梨洗净，削去皮与核，梨肉切成小块，加入锅中，再放入淘净的粳米、冰糖和适量的水，煮成稀粥。

【功效】生津润燥、清热止咳。

【适应证】热病伤津，口渴心烦，干咳痰少舌红，老人或病后体虚，食少口干。

【食疗】1次服食。

【食疗漫话】梨主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。我国是梨的原产地之一，全国均有分布，品种繁多，其中较为有名的有安徽砀山梨、山东莱阳梨、四川雪梨、河北鸭梨(又称雅梨)、上海蜜梨等。北方称梨子，南方叫生梨。以核小肉细、嚼之无渣、味甜多汁为佳品。李时珍认为梨有“润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒”的功能。《重庆堂随笔》谓：“温热燥病及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。”《本草衍义》认为“惟病酒烦渴人，食之甚佳，终不能却疾”。据测定，生梨每100克可食部分含水89.3克，粗纤维1.3克，碳水化合物(主要是果糖、葡萄糖等)9克，还含有蛋白质、脂肪、矿物质(钙、铁、钾、镁、磷)及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。能补充人体的营养，对于病后体弱，老年人口渴欲饮，咳嗽痰少颇为适宜。《医说》记载有一人患消渴证，医生诊断他不超过三十日便死，于是病人弃官回家。行至半路，遇到另一位医生，叫他赶紧派人购买北方出产的梨子二担，吃完了病就会好。病人按医生的要求，买了生梨，口渴就吃梨，才吃五六十只生梨，消渴证就痊愈了。此案说明生梨对口渴引饮的症状有效。《食医心鉴》谓梨粥方“治小儿心脏风热，惛愦烦躁，不能下食”。《粥谱》说：“梨粥降火，治热嗽。”目前主要用于热病烦渴，肺热咳嗽，舌红少痰，老人或病后体虚食少口干。生梨虽有滋阴生津、止咳化痰的功效，但不宜多食，多食会伤脾胃。有脾虚便溏、腹部冷痛者不宜服用梨粥。