夏季饮食话养生

夏季来临，合理饮食很有必要。人在炎热的生活环境中，体温调节、水、盐分代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统都有显著变化。这些变化涉及人体内质代谢增强和营养素消耗增加，所以，夏天的饮食调理比任何季节都重要。

初夏

此时是春夏转换季节，也是人体对环境温度最为适宜的有利温度，蛋白质摄取量应在平常基础上增加10%~15%，注意多补充赖氨酸和蛋白质等人体必须养分，多进食鱼、肉、蛋、奶和豆类食品，这些食物中的蛋白质多且好。在初夏，人往往不愿吃高热量和高脂肪食物，喜清淡饮食，这有悖于合理饮食概念。诚然，个人口味不一致也是一个因素，应注意的是，在清淡饮食同时，要讲究营养素的搭配，初夏多摄入富含蛋白质、维生素和微量元素的食物，对以后炎热酷夏的身体质能消耗提供足够的基础。故应多选食含蛋白质、维生素和微量元素的食物。在烹调上也要花样翻新，增加食欲。

仲夏

温度过高，人体易大量出汗，如果体内水分不足，还会流失大量钙、钾，而缺钙又会引起人体严重脱水，所以补充水分和无机盐是关键。水分的补充最好是少量多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。尽可能食用含钙钾高食物，如蔬菜、豆类制品、海带、蛋肉类等。因为汗液中含钙、钾等有机成分，若不及时补充，能引起人体机体水盐代谢和酸碱平衡紊乱，也易诱发中暑。所以，仲夏要多吃清热利湿和水分、无机盐含量高的食物。也应食些具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、食用蕈类（香茹、平茹、银耳等）、薏米、百合等。此外，亦可吃些解暑药粥，如绿豆粥、荷叶粥等，有一定祛暑生津功效。

盛夏

人体大量排汗，水分盐分损失较多，应多吃一些富含水分和盐分食物。如西瓜、黄瓜、番茄、动物肝脏、虾皮、煲鸭汤、猪骨汤、豆类及其制品等，亦可多饮用茶水和冰凉果汁，增加人体水、盐分。盛夏多雨、湿热，也利于细菌生长繁殖，食物易腐烂变质，是胃肠道疾病多发季节，在合理饮食防暑降温同时也要注意食品卫生安全。西瓜是盛夏时期补充人体水分流失的最佳果品，含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等。苦瓜有清暑涤热，明目解毒作用，用苦瓜做成凉菜，也是清火消暑的好蔬品；黄瓜含水量高，为蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纤维素非常娇嫩，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有作用，凉拌时加上大蒜和醋，不但好吃还杀菌，可防止肠道疾病。西红柿也有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴作用。李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。在酷暑里喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是绿豆有清热解暑、止渴利尿的功效。

夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外，还注意不要损伤了脾肺之气，《养生论》说：“夏气热，宜食味甘以寒之，不可热也。”夏天一定要少吃辛热食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季炎热的刺激，使神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平也有改变，引起消化能力减低，胃口不开，不思饮食。因此，夏季如何吃好和合理饮食对养生来说是十分重要的。