樟茶鸭子
樟茶鸭子是由肥鸭1只(约1500克),樟木屑100克,茶叶50克,川贝母10克制成。具有健脾化痰,宽胸理气之功效。
配方:肥鸭1只(约1500克),樟木屑100克,茶叶50克,川贝母10克。
制法:将盐、花椒、川贝母研粉,遍搽鸭子内外,腌渍2小时,将大铁锅置旺火上,葱平铺锅底,再将樟木屑、茶叶混合铺上,将鸭子放置木架上,离樟木屑茶叶末混合物寸许,加盖,熏10分钟,将鸭子翻身再熏,呈黄色时取出,上蒸笼,加姜块,蒸至八成熟,取出沥干水分,再放人植物油内煎炸,至黄褐色时,捞出,切块装盘,撒上花椒粉、味精即可食用。
功效:健脾化痰,宽胸理气。
用法:佐餐食用。