常用食疗方（一）

1．八宝饭

【组成】红枣15枚豆沙馅30克糯米150克蜜饯25克

【制作）将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡10小时左右。将红枣去核，洗净备用。随后，将一半量的糯米平铺在大碗底部，在糯米上码放全部红枣、蜜饯和豆沙馅，再将剩余的一半量糯米盖在红枣、蜜饯和豆沙陷上。将大碗放入蒸锅中，用大火蒸约45分钟，待糯米熟透后，即可出锅食用。

【功效】滋阴补气、健脾和中。

【适用范围】适宜气阴两虚所导致的气短懒言、四肢乏力、潮热、盜汗等症。亦可用于日常补养身体、调理体质之用。

【分析】红枣含有蛋白质、有机酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质，具有健脾养胃、补益气血、安神宁心等功效。糯米含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分，具有温中补气、补虚强壮等功效。方中合用豆沙，能够起到清热解毒、利水化湿、补血理气的作用。

2．玉米粥

【组成】玉米100克白砂糖10克清水350毫升

【制作】将玉米碾碎成粉末，筛去浮皮等杂质后，兑入5成玉米糊状。随后，向小锅中加入300毫升清水，用大火煮沸，随即倒入调好的玉米糊，搅拌均匀，用小火继续熬煮25～30分钟。待熬煮黏稠如羹状时，调入白砂糖，搅拌均匀，即可食用。每日2次，每次食用50克。亦可作为主食食用。

【功效】燥湿导滞、利水消肿。

【适用范围】适宜湿盛所导致的水肿、黄疸、小便不利等痛状。

【分析】玉米中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、泛酸、胡萝卜素、果胶等多种营养成分。玉米性平，具有健胃和中、利水消肿、降脂抗癌等功效。现代药理研究表明，玉米能够有效起到降低血脂、抑制癌细胞生长、改善中枢神经系统等作用。本方味道甜美，且具有一定食疗价值，非常适宜人们日常食用。

3．鸭蛋饼

【组成】鸭蛋3枚面粉200克花生油30毫升食盐2克五香粉10克清水50毫升

【制作】将面粉倒入盆中，用五香粉、食盐和清水调匀后，打入鸭蛋，揉成面团。随后，将面团切成等份的数个剂子，并擀成薄厚均句的面饼坯子。取一平底锅，在锅底抹上花生油，随后将鸭蛋饼述逐个放入平底锅中，用中火煎至熟透后，即可食用。

【功效】滋阴清热、利水消肿。

【适用范围】可用于阴囊肿痛、鞘膜积液等症的治疗和调理。

【分析】鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、钙、铁、磷、镁、钾、钠等多种营养成分。鸭蛋性凉，具有滋阴清热、健脾清肺、利水消肿等功效。面粉含有蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷、锌、镁、钠、硒等多种有益人体的营养物质，具有补心除烦、滋阴益肾、健脾厚肠等功效。方中二者合用，不仅味道较好，且具有一定食疗价值。

4．小米粥

【组成】小米50克红枣8枚山药30克清水500毫升

【制作】将红枣去核，洗净；将山药削皮，洗净，切成小块；将小米去杂质，淘洗干净。随后，将小米、红枣和山药块一同置入粥锅中，加入清水。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮50分钟左右。待小米、山药烂熟后，即可出锅食用。

【功效】健脾利水、清热生津、补益气血。

【适用范围】适宜脾气虚弱、热燥所导致的小便不利、口干舌燥、口渴多饮、心烦气躁、消化不良、食欲不振等症状。

【分析】小米中含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钾、锌和多种氨基酸成分，具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。红枣具有补益气血、补心安神、健脾养胃、调营益卫、缓和药性等功效。山药是一种药食两用的补益食物，具有健脾补气、补肾滋阴、润肺止咳等功效。本方三者用，其补益功效非常理想。

5．荞麦粥

【组成】荞麦粉50克冬菇50克白菜50克芝麻油10毫升食盐1克味精1克清水600亳升

【制作】将荞麦粉用沸水调成糊状；将冬菇用温水泡发，切丝；白菜洗净后，切丝备用。起锅，倒入芝麻油，将冬菇丝和白菜丝下入锅中，略微翻炒后，调入食盐、味精，加入清水。先用大火煮沸，随即倒入荞麦糊，继续熬煮25-30分钟，待冬菇熟透后，即可出锅食用。

【功效】健脾养胃、消食化积。

【适用范围】适宜脾胃虚弱所导致的消化不良、食欲不振、积食腹胀等症状。

【分析】荞麦含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷等营养成分。荞麦作为药食两用的补益食品，其性凉，能够起到健脾补虚、清热解毒、燥湿利水、消食消肿等作用。冬菇和白菜不仅含有一定的营养成分，且能够起到一定的滋阴清热、利水消食等作用。

6．小麦痩肉粥

【组成】小麦100克瘦猪肉80克清水500毫升食盐1克植物油10毫升葱花2克

【制作】将小麦淘洗干净；将猪肉洗净，切成细丝。起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时，下入猪肉丝反复煸炒，待肉色变白后捞出。随后，将炒好的猪肉丝和小麦一同置入粥锅中，加入清水。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮40~50分钟。待煮至肉、小麦烂熟后，调入食盐，撒上葱花，搅拌

均匀稍煮片刻，即可出锅食用。

【功效】滋阴补虚。

【适用范围】适宜阴虚所导致的盗汗、形体消瘦、四肢乏力等症状。

【分析】小麦中含有蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷、锌、镁、钠、硒等多种有益人体的营养物质，具有补心养肾、健脾厚肠、除热止渴等功效。方中合用猪肉能够起到滋阴润燥、补肾养血等作用，因而可增强本方的滋阴补虚之效。

7．冬瓜粳米粥

【组成】冬瓜200克粳米100克葱花2克姜末2克食盐1克味精1克植物油10毫升清水700毫升

【制作】将冬瓜削皮，挖去瓜瓤，切成小块；将粳米淘洗干净。起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时，投入葱花、姜末爆香，随即下入冬瓜块翻炒至冬瓜变软后，倒入清水和梗米。先用大火煮沸，再改用小火慢熬至梗米、冬瓜烂熟后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】清热解毒、利水消肿。

【适用范围】适宜口干舌燥、小便不利、水肿、疾积等症。

【分析】冬瓜中含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、铁、磷等营养成分，具有清热解毒、生津祛痰、利水消肿等功效。粳米能够起到健脾补气、养心补虚等作用。本方既能清热又能补虚，疗效较好。

8．紫菜虾皮汤

【组成】紫菜30克虾皮30克香菜20克食盐1克味精1克香油5毫升清水400毫升

【制作】将虾皮洗净，放入清水中浸泡15分钟；将香菜洗净，切成碎段备用。随后，向锅中倒入清水，并放入虾皮、紫菜。先用大火煮沸，随即调入食盐、味精、香菜，淋入香油，继续煮1～2分钟，即可出锅。

【功效】清热利水、软坚化痰。

【适用范围】适宜食欲不振、痰积、暑热烦躁、小便不利等症。亦适宜高血压、高脂血症患者的日常调理。

【分析】紫菜性寒，具有清热利水、养心降压、软坚化痰等功效；同时，紫菜还能够显著降低血脂水平、预防高胆固醇血症、抗血栓、抗血凝和增强机体免疫力。另外，虾皮和紫菜均属于海产品，其中富含钙、铁、磷、碘等矿物质元素，对于心、脑血管病人非常有益。

9．鸭肉冬瓜汤

【组成】鸭肉200克冬瓜500克大蒜20克清水1500毫升食盐2克味精2克香油5毫升香菜20克料酒10毫升

【制作】将鸭肉洗净，切块；将冬瓜削皮，洗净，切块；将大蒜拍松；将香菜洗净，切成碎段备用。随后，将鸭肉、冬瓜块和大蒜一同放入砂锅中，加入清水和料酒。先用大火煮沸，再改用小火熬煮至鸭肉烂熟后，撒上香菜，调入食盐、味精，淋入香油，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】滋阴清热、健脾益气、养肝明目。

【适用范围】适宜上火、热燥、目痛干湿、食欲不振等症。

【分析】鸭肉中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，具有滋阴清热、补益五脏、利水消肿等功效。冬瓜性凉，具有清热解毒、生津祛疲、利水消肿等功效。方中加用大蒜，既能调味，又能起到祛痰消肿、行气通窍等作用。