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金玉之圆

小暑是毛豆大量上市的季节,中医认为:毛豆味甘,性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。

小暑是毛豆大量上市的季节,中医认为:毛豆味甘,性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。毛豆一般人群均可食用,但幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。另外需要注意的是,烹饪时一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

此道菜名取之形似,毛豆绿如玉、玉米色似金,加上圆形的胡萝卜片,故名为“金玉之圆”。菜品富含植物蛋白和胡萝卜素,营养丰富,口感香绵鲜美,亦饭亦菜,适合健美控重人群食用。

主料:毛豆150克,玉米粒100克,胡萝卜1根。

调料:葱花、盐、豉油、胡椒粉。

做法:1.胡萝卜切圆片;2.锅内放食用油,葱花爆香后,先将胡萝卜片入锅,煸炒片刻,加入毛豆和少许温水炖2分钟;3.再将玉米粒入锅加盐、豉油、胡椒粉一同翻炒;4.出锅前淋入适量麻油,装盘时胡萝卜片码边,毛豆玉米居中,即可食用。

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