夏季佳肴清凉过水面
夏季来临,天越来越热,出汗增多,代谢变强,但人的食欲却明显下降,不利于夏季养生。这个时候,吃什么就显得特别重要。
夏季来临,天越来越热,出汗增多,代谢变强,但人的食欲却明显下降,不利于夏季养生。这个时候,吃什么就显得特别重要。按夏季的气候环境特点,夏季饮食宜清凉滑爽,水分含量多,维生素和其他营养物质含量丰富。这里推荐一种夏季宜常吃的主食——清凉过水面。
食材
主料:干面条或手擀面条适量
配料:夏季常用各类蔬菜(可以凉拌用的)二、三种、荤菜少许(煮熟的瘦肉丝或小虾皮,或便于拌食的其他荤菜)、薄荷叶少许、调味料油盐酱醋姜蒜葱等若干。
做法
烧开水。煮面前几小时,根据面条量多少,烧适量开水,以面条捞入能淹住面条为宜。水开之前撒少许薄荷叶入进,水开之后捞出薄荷叶弃之。将薄荷水放凉后置入冰箱使之冰凉待用。如果不喜欢薄荷的气味,也可以用白开水代替。
制作佐面菜。将蔬菜、肉丝、小虾皮等,按平日口味,配以调味料制作成拌面用的凉菜。以黄瓜瘦肉虾皮佐面为例:小虾皮用凉开水浸泡十分钟去重盐味沥干水分待用,黄瓜切丝加熟瘦肉丝与少许酱油、醋、味精、盐、蒜末、香油等混合,最后加入小虾皮拌匀即成。
煮面条。与日常煮法无异,尽量不要煮太软,有点韧劲为好。将煮好的面条直接挑入冰镇好的薄荷水中过水。面要求现吃现煮,过水时间不宜太长,2~3分钟就好。
过水拌菜。挑出面条,拌上事先做好的佐面菜,清凉过水面就做好了。很简单。
炎炎夏季,以过水面做主食,好吃,滑爽,清凉,开胃,富含水分和营养物质,符合夏季饮食养生要求,尽可以按自己的喜好换着花样选择配料作佐面菜,这样可以天天吃也不厌烦。
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