膳食养生应该因地因人制宜
因地制宜
人体常因地理环境的不同、气候的差异而形成生理上的差异,从而选用适宜的食物。
如《素问?异法方宜论》提出,若地处卑下者多潮湿,易于湿困脾虚,故饮食菜肴中多调以辛辣之品;若地处高原者多风燥,易于风燥伤肺,故宜多食新鲜素菜。
《医学源流论》说:“人禀天地之气以生,故其气体随地不同,西北之人,气深而厚,凡受风寒,难于透出,宜用疏通重剂,东南之人,气浮而薄,凡遇风寒,易于疏泄,宜用疏通轻剂。”这一原则同样适用于饮食调养。
因人制宜
因人们的年龄、体质、职业不同,饮食应有差异。
不同年龄的饮食要求
胎儿期以加强孕妇的膳食营养为主,饮食以可口清淡、富有营养为佳,不宜过食生冷、燥热、辛辣和油腻的食物。怀孕早期,饮食宜少而精,以新鲜蔬菜瓜果为佳,忌食腥辣刺激之品,以免加重妊娠反应。妊娠中期,宜食富有蛋白质、钙、磷的食品,,黄豆、鸡肉、羊肉、蛋黄、乳类、虾皮、鱼等。妊娠晚期,应多吃优质蛋白,并注意动物蛋白与植物蛋白的搭配食用。
新生儿期应尽量用母乳喂养。母乳中不仅含有孩子所需要的营养物质,而且含有较多的抗体。婴儿期最好用母乳;若不能喂奶,可采用牛奶,并需要添加辅助食品,如菜水、蛋黄、水果泥等。
幼儿期食物应以细、烂、软为宜,添加的辅食应该由流质到半流质,到固体,由少到多,由细到粗。儿童期饮食营养价值可高一些,精一些,使之充分被消化、吸收、利用;在食量上应有所节制。
青少年期生长发育迅速,必须全面、合理地摄取营养,要注意蛋白质和热能的补充,并摄入适量的脂肪。健康中年人可予正常热量的饮食,即每天每公斤体重需蛋白质1g左右,脂肪为0.5~1.0g,糖类每天约400~600g,其他各种矿物质、维生素,主要由副食品予以补充。老年人饮食中必须保证钙、铁和锌的含量,每人每天分别需要0.6g、12mg和15mg。要注意米、面、杂粮的混合食用,并应在一餐中尽量混食,以提高主食中蛋白质的利用价值。
不同体质的饮食要求
阴虚体质多吃些补阴的食品,如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物,少吃葱、姜、蒜、椒等辛味之品。
阳虚体质应多食羊肉、狗肉、鹿肉等温阳食品。气虚体质,多食粳米、糯米、小米、大麦、山药、大枣等补气食品。
血虚体质,多食桑堪、荔枝、松子、黑木耳、甲鱼、羊肝、海参等补血养血食物。
阳盛体质,多食水果、蔬菜、苦瓜等,少食牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物,忌辣椒、姜、葱、蒜等辛辣燥烈食物,戒酒。
血淤体质多吃具有活血祛瘀作用的食物,如桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等;可饮少量酒,多食醋。
痰湿体质多食白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果、赤小豆等健脾利湿、化痰祛痰食物,少食肥甘厚味之品。气郁体质,多食佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜、香橼等行气的食物,可少量饮酒。
不间职业的饮食要求
体力劳动者,要保证足够热量的供给,注意膳食的合理烹调和搭配,增加饭菜花样,提高食欲,增加饭量,多吃一些营养丰富的副食以及蔬菜和水果。
脑力劳动者,脑消耗的能量占全身总消耗量的20%,可多食核桃、芝麻、金针菜、蜂蜜、花生、豆制品、松子、栗子等营养大脑,少食含糖和脂肪过多的食品。
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