养生膳食的合理搭配
1.合理调配
人吃单一食物是不能维持身体健康的,因为有些必需的营养素,如一些必需脂肪酸、氨基酸和某些维生素等,不能由其他物质在体内合成,只能直接从食物中取得。而自然界中,没有任何一种食物,含有人体所需的所有营养素。因此,为了维持人体的健康,就必须把不同的食物搭配起来食用。中医养生学早就认识到了这一点。如《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”“谷肉果菜,食养尽之。”指出了粮谷、肉类、蔬菜、果品等都是饮食的主要内容,它们在体内起补益精气的主要作用,人们必须根据需要,兼而取之。这是较早的食物合理调配的观点。
现代营养学把食物分成两大类:一类主要是供给人体热能,叫热力食品,即主食,在我国主要是粮食;另一类主要是更新、修补人体的组织,调节生理机能的,叫保护性食品,即副食,如豆制品、蔬菜、食用油等。
主食的种类很多,它们所含氨基酸、维生素、无机盐的种类和数量互不相同,故不能只用一种粮食作主食,应做到粗细粮合理搭配,干稀搭配。副食中的肉类、蛋类、奶类、鱼类、海产类、豆类和蔬菜等,都能提供丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、磷脂、维生素、钙、磷、镁、碘等重要营养素,对人体健康起着非常重要作用。但各种副食在营养上也各有长短,也应搭配食用和变换食用。
根据中医理论,中医养生中还应注意食物的配伍问题。食物的配伍主要分协同与拮抗两方面。在协同方面又分相须、相使,在拮抗方面分为相畏、相杀、相恶和相反。相须是指同类食物相互配伍使用,可起到相互加强的功效,如百合炖秋梨,共奏清肺热、养肺阴之功效。相使是指以一类食物为主,另一类食物为辅,使主要食物功效得以加强,如姜糖饮,温中和胃的红糖,增强了温中散寒生姜的功效。相畏、相杀是同一种配伍的
不间说法。相畏是指一种食物的不良作用能被另一种食物减轻,如扁豆的不良作用(可引起腹泻、皮疹等)能被生姜减轻。相杀是说一种食物能减轻另一种食物的不良作用。
相恶是指一种食物能减弱另一种食物的功效。相反是指两种食物合用,可能产生不良作用,如柿子忌茶,白薯忌鸡蛋。
2.五味调和
食物五味亦指酸、苦、甘、辛、咸。中医养生学认为,食物味道不同,作用也不同。如酸味食物有敛汗、止汗、止泻、涩精、缩尿等作用,如乌梅、山楂、山萸肉、石榴等;苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用,如橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等;甘味食物,有补益、和缓、解痉挛等作用,如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等;咸味食物有挥下、软坚、散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海蜇等;辛味食物有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。选择食物时,必须五味调和,这样才有利于健康。《黄帝内经》中明确指出:“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。
做到五味调和,一要浓淡适宜,二要注意各种味道的搭配,三是进食时味不可偏充。偏充太过,容易伤及五脏,于健康不利。《黄帝内经》中指出:“多食咸,则脉凝位而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则内胝而唇揭;多食甘则骨痛而发落,此五味之所伤也。”即咸味的东西吃多了,会使流行在血脉中的血疲滞,甚至改变颜色;苦味的东西吃多了,可使皮肤枯槁、毛发脱落;辣味的食品吃多了 ,会引起筋脉拘拏、爪甲干枯不荣;酸的东西吃多了,会使肌肉失去光泽、变粗变硬,甚至口唇翻起;多吃甜味食品,能使骨骼疼痛、头发脱落。这些都是因五味失和而影响机体健康的情况,从而更加验证了五味调和的重要性。
上一篇:怎样烹饪食物对健康有益 下一篇:家庭常用药膳案例
>> 更多请点击扫描二维码 轻松关注 您感兴趣的中医微信号
相关链接
图片文章
网站搜索
最新文章
- 冬季如何防雾霾
- 不要问“病从何来”?只需问“治向何去”?
- 巧用药膳调失眠
- 二十四节气养生之小寒养生
- 河北安国药市2016月2月23日快讯
- 安徽亳州药市2016年2月23日快讯
- 广西玉林药市2016年2月23日快讯
- 乙型脑炎方
拼音索引
[中药词典]
[中药方剂]
疑难杂症
- 癌症肿瘤
- 病毒性肝炎
- 肝硬化
- 脂肪肝
- 酒精肝
- 肝腹水
- 痛风
- 甲亢
- 糖尿病
- 癫痫
- 失眠
- 面瘫
- 偏头痛
- 抑郁症
- 更年期综合症
- 面肌痉挛
- 三叉神经痛
- 重症肌无力
- 神经衰弱
- 脊髓空洞症
- 白内障
- 青光眼
- 黄斑变性
- 眼底病变
- 黄斑裂孔
- 眼底出血
- 视神经萎缩
- 玻璃体浑浊
- 视网膜色素变性
- 心肌炎
- 白塞氏病
- 红斑狼疮
- 干燥综合征
- 硬皮病
- 风湿类风湿
- 坐骨神经痛
- 股骨头坏死
- 骨髓炎
- 腰椎间盘突出
- 强直性脊柱炎
- 颈椎病
- 间质性肺炎
- 慢性结肠炎
- 慢性胃溃疡