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舌尖上的养生

70岁的刘大妈,面色红润,步履轻盈,社区组织体检,她的健康状况总在前列。每当大家问起她是如何保养的?她总是哈哈一乐:“舌尖上养生啊!”看看她的菜篮子,里面装着春笋、菠菜、香椿和韭菜,还有新上市的草莓,真够丰富的。

70岁的刘大妈,面色红润,步履轻盈,社区组织体检,她的健康状况总在前列。每当大家问起她是如何保养的?她总是哈哈一乐:“舌尖上养生啊!”看看她的菜篮子,里面装着春笋、菠菜、香椿和韭菜,还有新上市的草莓,真够丰富的。

刘大妈说,春季的时鲜果蔬营养丰富、祛燥排毒,非常有利于恢复体力和精力。今天买的这几样菜和水果,就是中午的养生菜谱。比如春笋,自古以来“尝鲜无不道春笋”。它营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸,是养肝的好食材,用它来煲一锅排骨汤,美味又营养;而“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口,有解毒防春燥、养血养肺之功效,一道菠菜炒鸡蛋,家常菜里好养生;而俗话说:春日食春芽,在万物生发的春天,各种春芽更是养生的好食材。春天里可食用的春芽很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等,这些时令食物,都含有丰富的微量元素和排毒祛燥功效。香椿拌豆腐,最适合老年人食用。还有韭菜,在气候冷暖多变的春天,老年人更需要保养阳气,春韭最宜人体阳气。它含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾好功效,韭菜炒虾皮,味鲜浓郁,最下饭了。饭后,再品尝几颗素有“春来第一果”之称的草莓,更是锦上添花。草莓具有补中益气,调中益颜,健脾开胃的功效,春天养胃少不了。

听着大妈娓娓道来的三菜一汤,看似寻常食材、家常做法,荤素搭配,蕴藏着实用的养生学问。最后大妈很认真地强调:“其实老年人要想保持身体健康,饮食养生很重要。倒不一定要吃什么山珍海味,只要根据时令季节,科学合理地膳食,舌尖上的养生便不难做到。”

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