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阿胶是否越陈越好

阿胶又称驴皮胶、盆覆胶,为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,性平,味甘,是补血益气的常用药,尤其是配制膏方的主要原料。研究表明,阿胶多由胶原及其部分水解产物组成,基本是蛋白质,水解产生赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸,具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效。

阿胶又称驴皮胶、盆覆胶,为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,性平,味甘,是补血益气的常用药,尤其是配制膏方的主要原料。研究表明,阿胶多由胶原及其部分水解产物组成,基本是蛋白质,水解产生赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸,具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效,常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸,肌萎无力,心烦不眠,虚劳咳嗽、吐血尿血、衄血、便血、妇女月经不调、崩中、胎漏等症。另外也有美容养颜等方面的作用,为滋阴补血的良药,与人参鹿茸一起被誉为“中药三宝”。

关于服用阿胶,自古传说阿胶越陈越好。专家指出,这都是误解,阿胶也不能无限期保存,并非越陈越好。当贮存的阿胶有股冲鼻的哈喇味,胶块暗淡无光泽,轻轻一拍即变为碎块时,说明阿胶已变质,不能再用了。

新制成的阿胶因工艺上的局限,在原料处理过程中,可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。若这时服用容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状,即中医所谓的燥性,俗称的“火毒”。所以,新产的阿胶应放在阴凉干燥处存放,以挥发和减少这些含氮物质的含量,避免产生不良反应。存放时间以一年以上为宜,但保存时间最好别超过五年,如果过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而影响药效,甚至变质而不能药用,造成不必要的浪费。

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