美味火锅 享受要谨慎
一提到“贴秋膘”很多人第一想到的就是火锅。火锅不仅味道甚佳,还并且营养丰富。但是火锅有“六高”需要注意,长期食用可致营养过剩、胃黏膜损伤和毒性物质蓄积,从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等。那么,火锅有哪“六高”?对人体有何影响呢?
浓烈调味品含量高。一般来说,在火锅汤料中含有大量的花椒、辣子、胡椒、生姜、食盐等等,这些东西均对胃粘膜有强烈的刺激性,长吃可致胃粘膜损害,甚至诱发或加重消化性溃疡、急性胃粘膜病变、胃癌等。
毒性物质含量高。很多食物在火锅里反复煮,在高温中相互之间会发生一系列化学反应,所产生的有毒物质就会在食用者体内蓄积,久而久之会使食用者中毒。
动物脂肪含量高。吃火锅用植物油自然不是很香,因此用排骨的有,用鱼的有,用鸡肉、羊肉的也有,还有用其它肉的。不管用的是什么样的肉,其中的脂肪均含量很高,长吃引起高脂血症及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压等疾病是很自然的事。
含糖量高。糖类吃得过多,热量过剩,多余的部分就会转化为脂肪储存在体内,从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症,并加速衰老进程。
蛋白质含量高。无论是动物蛋白还是植物蛋白,成年男子每天摄入70~100克、女子60~90克以上,就会造成浪费,不但对身体健康无益,反而破坏体内营养素的平衡,影响钙的吸收和利用。
脂溶性维生素含量高。吃火锅少不了大量的新鲜蔬菜和鸡鸭鱼肉,其中不乏大量的脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素特别是脂溶性维生素摄入过多,会因人体无法自然代谢而发生维生素中毒,从而出现骨质疏松、皮下出血等。
由此可以看出,一是火锅不能多吃,二是有禁忌症者尽量不要吃,三是要吃就得根据自身情况作出适当调整,如改麻辣锅底为清汤锅底等。只有这样,才能既享口福又不伤身。
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