防流感药膳四方

三月以来，H7N9禽流感流行，本病属中医“温病”范围，多为感受时气邪毒所为，当以清热解毒为治。现介绍几则药膳食疗方，供预防选用。

凉拌蒲公英

蒲公英150克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将蒲公英择洗干净，切段；生姜洗净，切丝；大蒜洗净，切粒；葱白洗净，切粒。将鱼腥草放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油适量拌匀即成，每日1剂。可清热解毒，利咽消肿。蒲公英有“天然抗生素”之称，为中医传统清热解毒药，生长于田边地头，在广大农村更具有现实意义。《本草衍义补遗》言其“解食毒，散食滞，化热毒，消热肿结核疔肿”。药理研究表明，蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用，可用于临床多种感染性疾病，对“流感”有防治作用。

凉拌鱼腥草

鱼腥草150克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将鱼腥草放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油适量拌匀即成，每日1剂。鱼腥草有清热解毒，利尿通淋之功，《本草纲目》言其“散热毒痈肿”。药理研究表明，本品有明显的抗炎、抗病毒作用，对多种细菌、病毒有抑制和杀灭作用。大蒜，又名胡蒜，有温中消食，解毒杀虫之功，《本草纲目》言“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶”。生姜，有发表散寒，温胃止痛，和胃止呕之功，《日用本草》言其“治伤寒，伤风，头痛，九窍不利”。葱白，有温阳发表，解毒止痛之功，《本草从新》言其“发汗解肌”。《本经》言其“主伤寒，寒热，出汗”。药理研究表明，三者均有抗炎、抗病毒作用，可刺激汗腺分泌而有发汗退热作用。调味服食，对“流感”有预防作用。

凉拌椿芽

香椿芽100克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将椿芽放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成，每日1剂。椿芽有清热解毒，健胃理气之功，《生生编》言其“消风解毒”。《陆川本草》言其“健胃，止血，消炎，杀虫，治子宫炎，肠炎，痢疾，尿道炎”。药理研究表明，椿芽及其煎剂对流感病毒、金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌等都有明显抑制和杀灭作用，与生姜、大蒜等凉拌服食，可有效预防“流感”。

凉拌薄荷

薄荷100克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎,调味品适量。将薄荷放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成，每日1剂。薄荷有疏风散热，清利咽喉，清利头目，解毒透疹之功，《本草各要》言其“消散风热，清利头目，头风疼痛”。《用药法象》言其“清头风，除风热”。药理研究表明，本品对多种细菌、病毒有抑制作用，并能兴奋中枢神经，使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，使机体散热增加而有发汗解表作用。凉拌常服，可预防“流感”发生。