处暑养生食谱
处暑时节养生要顺应“秋老虎”的气候特点,其饮食方案如下。
木耳粥
制作原料:黑木耳30克,粳米10()克,大枣3~5枚,冰糖适量。
制作方法:先将黑木耳温水浸泡半El,洗净后待用。粳米与大枣同煮,煮沸
适宜人群:适用于痰中带血、慢性便血、虚劳咳喘、痔疮出血及眼底出血者
等。禁忌:腹泻之人少食用。
禁忌:腹泻之人少食用。
木耳味甘。性平,归胃、大肠经。木耳可凉血止血,治疗各类出血病。木耳中所含的同醇类成分具有维生素D的作用,有利于钙的吸收,可预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症。木耳含有多糖类和磷脂等营养成分,可补脑强心,义可防治血管硬化、高血压病等。此粥有益气养胃、滋阴生津、润肺止血、补脑强心的功效。
制作原料:玉米须100克,甲鱼1只,葱、盐、黄酒适量。
制作方法:将甲鱼去头、爪和内脏;玉米须洗净,装入纱布袋中,扎紧袋口。将甲鱼、药袋放入沙锅内,加姜、葱、食盐、黄酒、清水适量,置武火上烧沸后,转用文火炖熬至熟,即成。
适宜人群:适用于口渴神倦,高血压、糖尿病者。
玉米须味甘,性平,人肝、肾经。《滇南本草》说:“宽肠下气。治妇人乳结,乳汁不通,红肿疼痛,怕冷发热,头疼体困。'’据现代医学研究,玉米须有利尿作用,对肾脏病、浮肿性疾病、糖尿病等有效;对胆囊炎、胆结石、肝炎性黄疸等有一定疗效。玉米须与龟烹制而成的药膳,具有养阴补血、消渴降压之功效,适合中老年人。
鸡蓉鹌鹑蛋
制作原料:鹌鹑蛋20只,鸡胸肉150克,火腿10克,鸡蛋3只,鸡汤500毫升,料酒30克,味精1克,精盐2克,湿淀粉50克,食用油80克。
制作方法:鹌鹑蛋煮熟剥去壳,鸡蛋去黄留清,鸡胸肉洗净剥去筋打成蓉泥,放入碗中,用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡蓉。净锅置火上,注入鸡汤,放入鹌鹑蛋、精盐、味精1克烧开,用35克湿淀粉勾芡;把鸡蓉徐徐倒入搅匀,待鸡蓉受热稠浓时放入油渗进鸡蓉,盛入大平盆,撒上火腿末,即成。
适宜人群:适用虚劳赢瘦、中虚少食、消渴者。中老年人常食,能抵抗衰
老。可用于营养不良、贫血、结核病及高血压、血管硬化等。
鹌鹑蛋性甘,味平,能补益气血,有较高的营养价值。所含蛋白质、维生素Bt、维生素Bz、卯磷脂、铁等均高于鸡蛋,并含芦丁等有益物质。
莲子牛肚
制作原料:莲子40粒,牛肚1个,香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。
制作方法:将牛肚洗净,然后把去心的莲子装在牛肚内,用线缝合,放锅中加水清炖至熟。熟后待冷,将牛肚切成丝,与莲子共置盘中,葱、姜、蒜洗净切成粒,加酱油、香油拌匀,即成。
适宜人群:适用于病后体虚、小儿疳积、尿频、虚烦不眠、脾胃虚弱、消化不良、食少便溏、虚劳消瘦者。
禁忌:腹满痞胀或大便燥结者不宜食用。
莲子味甘涩,性平,能补脾益胃,涩肠固精,养心安神。牛肚,即牛胃,呀甘,性平,能补虚益脾胃。
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