四月春季桃花香
春季已经过了大半,走在路边阵阵桃花的幽香飘来。那小小的花朵给人以赏心悦目的感觉。其实桃花不单能陶冶情操还可以保健养生。桃花性平,味苦,无毒,具有消食顺气、祛风镇静、美容润肤、养心活血、润肠通便、艳颜美容等功效。主治痢疾、浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利、阴道滴虫病、月经困难、经闭腹痛、产后瘀血腹痛、哮喘、半身不遂、白发、膀胱炎、小儿头疮、吐血、鼻内生疮、烫火伤、痔疮、腰痛、虚汗、盗汗、乳糜尿、糖尿病等症。现介绍几款桃花食疗方,供选用。
桃花豆腐
用鲜桃花15朵,豆腐150克,净虾肉200克,猪肥膘肉、水发香菇、面粉各50克,荸荠25克,鸡蛋5只,鸡脯肉100克,鲜汤300克,番茄汁150克,白糖15克,酱油10克,葱花25克,湿淀粉15克,精盐、味精、麻油、猪油各适量;先将鲜桃花摘瓣洗净。净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上,用刀背砸成泥后,用刀口转刀剁成碎末,豆腐去掉上下层较硬的皮,用刀压成泥。再把虾泥、肥膘茸、豆腐泥放入盆中,加入鸡蛋清、鲜汤、味精、精盐,用力搅成稠糊状,然后加入面粉后,搅拌均匀。再将鸡肉去筋膜,洗净。水发香菇、荸荠去皮,洗净,均切成米粒丁,放入酱油、味精、葱花、麻油搅拌均匀。取4厘米小碟12个,上面涂上一层化开的猪油,把虾肉、豆腐糊,分别挤在小碟上,用手沾温水将其轻轻抹平,撒上一层桃花片,再把切成米粒丁的鸡肉、香菇、荸荠等原料放入碟中,然后,再盖上一层虾肉、豆腐糊用温水抹平表面,再贴上桃花片,香菇片。上笼蒸20分钟,去掉小碟,将蒸好的桃花豆腐,放在鱼盘中,旁边放6朵桃花片。炒锅放入余下的鲜汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、湿淀粉,烧开后小火煨浓,出锅,浇在桃花豆腐上即成;此款的特点是荤鲜素嫩,清香袭人;具有补肾壮阳,滋阴生津,健脾益气的功效。
桃花冬瓜盅
用冬瓜1只,桃花20克,海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、味精、精盐、葱、生姜、黄酒各适量;先将冬瓜洗净,切下1/4为盖,除去冬瓜子、瓜瓤,加入海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁。桃花洗净,与鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒一起放入冬瓜中,然后将切下的冬瓜盖仍然盖上,入蒸笼中蒸约3小时,取出即成;此款的特点是鲜香清淡;具有减肥降脂,清热利湿,振奋精神的功效。
桃花馄饨
用新鲜桃花30克(干品10克),猪肉糜50克,面粉100克,精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量;先将桃花洗净切碎,加入猪肉糜、精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉搅匀作馅,面粉加水拌匀,制成薄面皮,加馅包馄饨,下沸水锅煮熟即成;此款的特点是鲜香可口;具有补气和中,润肠通便的功效。
桃花烩干贝鲜蘑
用鲜桃花10朵,水发干贝150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片、黄酒各50克,青豆、葱花、生姜、辣酱油各25克,湿淀粉15克,麻油5克,精制植物油、精盐、味精各适量;先将鲜桃花摘去花蕊,取下花瓣洗净,切成丝。水发干贝洗净,用清水浸泡,玉兰片洗净切丁,鲜蘑一切两半。青豆去皮洗净。炒锅上火,放油烧至五成热,下葱花、生姜末煸香,加入黄酒、辣酱油、鲜蘑汤及少许清水,沸后撇去浮沫,下入水发干贝、青豆、鲜蘑、玉兰片,旺火烧开,小火煨熟后放入精盐、味精、桃花片,略开,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,盛入汤盘内即成;此款的特点是汁宽味厚,滑爽芬芳;具有健脾和胃的功效。
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