解酒保肝凉菜3款

蜜拌苦瓜

主料：苦瓜2条。

辅料：京糕条50克。

调料：蜂蜜40克，精盐2克。

制作：洗净苦瓜，去籽及白膜，切粗丝，下入开水锅中焯透，捞入冷水中浸凉，控净水，撒上盐拌匀，静置10分钟，控净水装盘。把京糕条撒在苦瓜上，淋

上蜂蜜即成。

特点：苦瓜爽脆，味道香甜。促进酒精分解，减轻头痛症状，镇静安眠。

银耳西芹

主料：水发银耳150克，西芹250克。

辅料：干海米20克。

调料：精盐4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

制作：银耳洗净，放入开水锅中焯1分钟，捞入冷开水中投凉，控水备用。芹菜洗净，切斜刀片，焯熟，投凉，控水备用。海米洗净，放开水中焯一下，捞入

碗中，加少许水，上笼蒸30分钟，晾凉。把芹菜、银耳放盆中，加入海米、盐、味精、白醋、白糖拌匀装盘即成。

特点：色泽素雅，鲜香爽口。分解酒精，防止酒后脸颊潮红，头痛头晕。

花拌蚬子

主料：鲜蚬子肉200克（其他贝类也可）。

辅料：冬笋30克，水发木耳20克，黄瓜50克。

调料：葱姜末4克，花椒油5克，味精1克，精盐2克，酱油10克，醋10克。

制作：把蚬子肉洗净，焯熟，捞入冷开水中投凉，控水备用。冬笋切小片，焯水。木耳择洗净，焯水。黄瓜洗净，去瓤，切片。把主辅料同放盆中，加盐拌

匀，静置片刻，控净水，再加入其他调料拌匀即成。

特点：质地脆嫩，味道鲜咸。分解酒精，解酒毒，保护肝脏。