元宵节临近 石磨元宵走俏

虽然离2013年农历正月十五元宵节还有几天，但各超市、商店里汤圆和元宵都已经摆上了最显眼的位置。走访发现，在品牌众多、口味各异的汤圆、元宵中，今年不少老字号推出具有“石磨磨面”、“石磨碾馅”等传统制作技艺的“石磨元宵”备受追捧。不少提供“石磨元宵”的老字号和商家已经接到了上万斤的订单，有的供应量比去年加了5成还难以满足巨大的需求。

上午十时，老字号鸿宾楼刚开门，不少专程前来订购“石磨元宵”的顾客就涌进了店里。“我订了3个元宵礼盒送人，还有5斤散装的自家吃。”张先生说，因为传统的石磨元宵的皮嫩馅滑口感好，家里的老人和孩子都“好”这口儿，所以每年他都要来提前订这种“石磨元宵”，已经成了店里的熟人。专门负责石磨元宵制作的刘师傅表示，“石磨元宵”与现在大型食品制造商批量生产的元宵，最大不同在于糯米粉的磨制方法，“通过石磨半人工磨制的糯米粉，颗粒比机器磨制的糯米粉更加均匀，制成的元宵也就更绵软细嫩、易煮易熟。”而且还更便于储藏。“机器磨粉制成的元宵保质期很短，而一旦储存环境冷热变化，还容易出现煮不熟的情况，而石磨元宵则可以像速冻水饺一样，不受储藏气温变化的影响，直接下锅。”刘师傅说。

“我们现在最多的时候一天卖出1300多斤现摇现售的石磨元宵，”护国寺小吃的马经理表示，“这几天还不算火，估计到了节前头两天，每天至少销售10000斤以上。”

面对火爆的市场，不少推出“石磨元宵”的商家都加大了今年的元宵、汤圆供应量。鸿宾楼的杨经理表示，今年鸿宾楼的元宵产量从去年的1．5万公斤，提高到了近2．5万公斤，原料早早就备齐了，机器和工人也是三班倒，一刻不停，但可能还是供不应求．