冠心病的饮食准则

饮食不节是冠心病的重要诱因。因此食养在冠心病的防治中更具价值。

1．冠心病的膳食原则

冠心病人的膳食要限制膏粱厚味，提倡清淡软熟，不能暴饮暴食，饥饱无常，应当定时定量，少食多餐；要禁烟少酒，提倡饮茶；三餐合理，早餐要吃，午餐要好，晚餐要精，合理调配，食宜多样。

现代研究已经证实：谷类含有糖类和蛋白质；肉类含有蛋白质、脂肪；蔬菜、水果含有维生素和矿物质，这些食物互相调配，互相补充，就能充分满足人体对营养的需求；讲究卫生，食宜有节。冠心病人的饮食要特别注意新鲜、精细和清洁；讲究温热熟软，食宜少缓，以“热不炙唇，冷不激齿”为度。进餐要细嚼慢咽，切忌吞、囵、噎、嗝，要注意三多三少，食宜清淡。三多者蛋白质多，维生素多，纤维素多；三少者糖类少，脂肪少，咸盐少。进食要讲究轻松偷快，食后宜养。孔夫子在《论语》中提倡“食不语”，就是进食时要专致，切忌边看书报边进食心不在“食”，更不可千思万绪、争吵辩论中进食，以防大伤“食”味。药王孙思邈告诫人们：“饮食即卧，乃生百病。”食后养生，实属必要，其法有三：一为食后摩腹，二为食后散步，三为食后漱口。

有人认为，只吃全素便可预防冠心病的发生。殊不知全素者有三大危害：一是血脂肪酸含量虽低了，但血中的血栓索、血小板凝集素等高了，而这些生化物质都能促使血栓加速形成和冠状动脉粥样硬化；二是全素者缺乏铁和钙的摄入，造成贫血和骨质疏松症，这也是冠心病的连锁病因；三是全素食物烹调时使用楦物油过多，也可造成并加重冠心病。有人曾做过调查，靠全素的僧人并非长寿，冠心病的发生率并非明显降低。冠心病的这些膳食原则，将有助于您的防治康复。

2．冠心病的三类选食

第一类随意多食，如谷类，尤其是粗粮，豆类及其制品，瓜类、蔬菜中的葱头、大蒜、绿豆芽、扁豆、菜花，菌藻类中的磨菇、木耳、海带、紫菜，以及茶叶；第二类适当进食，如瘦肉（猪、牛、去皮家禽肉）、鱼类、植物油（豆油、玉米油、花生油、橄榄油）去脂乳及其制品、鸡蛋每周2 ~3个；第三类少食或忌食如动物脂肪、肥肉、脑、骨髄、内脏、蛋黄、兔肉、软体动物及贝壳类，糖，特别是巧克力。

3．冠心病的有效食物

低铬、低锰是动脉硬化的因素之一，低镁常使心肌兴奋性增高，而诱发心律失常；碘可防止脂质在动脉壁上沉着；锌可抑制镉对心肌的损害；维生素C可增强血管弹性；维生素B1可降血脂；钙有利于心肌代谢。这些矿物质含量髙并对冠心病防治有效的食物有：葱、蒜、韭菜、薤白、姜、胡萝卜、玉米油、花生、葵花子、荞麦、大枣、豆类特别是大豆、木耳、海蜇、海带、紫菜、鲤鱼、椰子、香蕉、山楂、莲子、醋、蜂蜜、矿泉水。

4．冠心病的食谱安排

冠心病患者主副食的选配很有讲究。其中主食以玉米、燕麦、荞麦、大豆、小米、标准粉最好，粗粮为优。肉类以瘦型的猪、牛、兔肉和去皮的鸡鸭肉，特别是鱼肉、海参、海蜇为佳。副食以豆类制品，特别是豆浆为佳。还可选用胡萝卜、西红柿、蒜、洋葱、芹菜、苋菜、扁豆、木耳、蘑菇、海带、紫菜。烹调油以玉米油、橄榄油最宜。水果中以苹果、香蕉、柑橘、柿子、山楂、红枣最好。进餐时还要少饮灵芝丹参洒（灵芝、丹参各30克，泡干红葡萄酒500毫升），饭后1小时饮茶对冠心病也很有利。