肝炎患者的饮食与禁忌

肝病，包括慢性肝炎与肝硬化。大多数肝病病人表现为肝胆湿热有黄疸，或阴虚有热。肝赃病者饮食要新鲜、易消化，并含有一定的蛋白质与维生素，一般早期肝脏病患者，可吃乳类、蛋类、各种鱼肉以及豆制品等蛋白质含量高的食物，还可以多吃蔗糖、葡萄糖、果糖与蜂蜜等高热量食物。慢性或中期以后的肝脏病者，宜多吃新鲜蔬菜、豆腐、清淡的鱼类及糖粥等。如便秘，可多喝水，多吃蔬菜，水果。腹泻时，要减少上述食物的摄入，还要减少脂肪的摄入量。排气过多时，要避免进食山芋、土豆等产气食物。

肝病患者应忌食羊肉、狗肉、鳝鱼、鸭子、鸽子、猪肝、红糖等，这些食物可使病情加重。病人如黄疽明显，病情严重，高蛋白食物（鸡、鸡蛋、猪肉等），也不宜食用，这是因为蛋白质在人体内经消化分解产生氨与其它一些分解产物，人的血液中含有微量的氨，这对健康的人是无害的，由于肝病晚期患者的肝脏已严重受损，清除氨的能力减弱，如吃了高蛋白食物，势必造成血氨增高、积聚，加重病情促进肝昏迷的发生发展，甚至引起死亡。因此，肝病晚期尤其出现肝昏迷的患者，应以糖类食品为主，忌用或少用蛋白质食物，如牛奶、蛋类、瘦肉、豆制品等。此时，病人应吃米汤、藕粉、粥、面片、饼干、面包、果汁、菜水、水果片。但病者一旦好转，即可逐渐增添少量蛋白质食物以利健康的恢复。在急性期间，饮食上还要避免吃香燥、刺激与动火发热的食物，如油炸食物、烤饼、麦乳精、胡椒、花椒、辣椒、大蒜、苹果、八角、苗香与油荤多的食物。

肝炎主要临床症侯有：食欲减退、腹胀、恶心、乏力、肝脾肿大等，部分病例有黄疸、发热及精神神经症状。肝炎饮食治疗基本原则可归纳为“四高”、“一低”，即高热卡、高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪，在疾病急性期，如恶心、呕吐、腹胀、食欲减退明显时应先进食易消化的食物，如豆浆、米粥、果汁、菜汤、新鲜水果并少食多餐，待上述消化道症状改善后，可适量增加蛋白质饮食，如瘦肉、鱼、蛋、乳类、豆制品、蔬菜与水果。上述“四高”、“一低”原则，适用于各型急慢性肝炎，但不应过分强调高热卡，过多高热卡，会加重肝赃负担，对恢复健康不利。

这里介绍几种传染性肝炎的食物疗法：

一、鲜批粑根 １６０ 克，瘦猎肉 ２５０ 克，同煮一小时，除去表面油腻，喝汤、吃肉，一剂煮两次，空腹时服，隔 １～２ 天再煮服一剂。

二、枇杷 １２０ 克，鸡一只，炖服，空腹时服下，一天一次，连服七天。

三、鲜薏苡根 ５０ 克，洗净捣烂，冲黄酒 １５０ 克，一日二次服下。

四、黄豆 ６０ 克、白菜 ４０ 克、水煎服。兼服菌陈 ３０ 克，郁金 ９ 克，山栀６ 克，柴胡 ６ 克，通草 ６ 克。

五、活泥鳅数条，放清水中，以排出肠内杂物，后烘干研粉，每次服 １０克，口服三次。

六、早稻草 ６０ 克，薏苡根 ３０ 克，水煎服，一日三次。

七、米醋 １０００ 克，猪骨 ５００ 克，白、红糖各 １００ 克，共煮。每次 ３０ 毫升，每日 ３～４ 次。

八、鲤鱼冬瓜汤，取鲤鱼 ２５０ 克去鳞及内脏，冬瓜 ３００ 至 ５００ 克加水适量煮，不加油盐、醋等调味品，吃鱼喝汤，每日一剂，分服。本方有清热、利水、法湿功效。

九、多食米仁、茭白、葫芦、荸荠、赤豆、冬瓜、西瓜、大枣、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、蛤蜊肉等食品对利水、退黄疽有益。