补气类食物

补气类食物是指以补益人体之气，増强脏赌功能和机体的活动能力，以及治疗气虚证候为主要作用的一类食物，又称益气类食物。

补气类食物能增强脏腑的功能活动，重在肺、脾、心、肾,主要用于脾气虚、肺气虚、心气虚、贤气虚的证候，以孙气敷身。又由于气旺可以生血,气能统摄血行，故在补血、止血时,也常配伍补气类食物同用。

补气类食物在使用时,有的易致气机雍滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象，可适当配伍行气类食物如陈皮、砂仁等同用。

一、人参

又名人衔、神草、地精、棒棰。其中野生者名野山参；人工栽培者称园参：将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而长成者称移山参。现多为栽培，很少野生。主产于我国东北各省，尤以吉林省抚松县产量最多，质量最好，故又名吉林参。另有产于朝鲜者称朝鲜参；产于日本者称东洋参。人参按加工方法不同又有区别，釆挖后洗净晒干者称生晒参；先经沸水浸烫，再用糖水浸泡后晒干者称糖参或白参，蒸熟晒干或烘干者称红参;取人参根须者称参须。均作补品食用。

二、山药

又名薯蓣、薯药、白山药。为薯藉科植物薯截的根蓬。主产河南、山西、河北、陕西等地。作蔬菜或代粮供食。为益气养阴养生佳品。日常食之可补益气阴、健脑益智、滋养肌肤、强壮筋骨、润择皮毛、聪耳明目、抗衰延年。适用于气阴亏虚体质、痨病后补养、用脑过度、够体瘦弱、皮毛枯燥及老年人食用。常用养生方如山药鸭羹、山药梭核桃羹等。

三、马铃薯

又名洋芋、阳芋、山药蛋、土都、地蛋等。大部分地区均有栽培,作蔬菜或代粮品供食。为补气健脾养生佳品。日常食之可补气健脾、强壮身体，并可防止坏血病。养生保健均可食用。常用养生方如马铃薯烧肉、马铃薯番茄汤等。

四、香菇

又名香信、香蕈。多产于长江以南各省。为优良食用菌><本草求真》谓:“香蕈，食中佳品。”为补气强壮养生食品。日常食之可益气力、抗病邪、强身体,并能防止小儿侚偻病，老年人心血管疾病及肿瘤。常用养生方如香菇鸡、桃仁香菇等。

五、大枣

又名红枣、美麦枣、良枣。主产河北、河南、山东、四川等地。作果品供食,为五果之一。《随息唇饮食谱》谓：“食之耐饥，亦可浸酒。取瓤作馅,荤素皆宜。”为益气养血养生佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防辅血反应。适于气血虚弱、病后、产后体虚，以及无病强身和老年人食用。常用养生方如大枣桂圆汤、大枣桃仁粥等。

六、栗子

又名板栗、撰子、大栗。作果品供食，为着名干果之一。《随息居饮食谱》谓：“辟谷济荒，生熟皆佳，点肴并用。”有“肾之果”之称，为补肾强壮养生佳品。日常食之可补肾壮腰、强健筋骨、益气厚肠。适于肾虚体质、腰膝无力、食少便溏，以及小儿和老人食用。常用养生方如栗子炖鸿，栗子烧肉、栗子茯苓粥等。

七、鸡肉

各地均有词养。作禽类供食。有“食补之王”之称，为补气益精养生佳品。日常食之可补益五脏、滋养强壮。适于形体瘦弱、病后或术后体虚不复、产后处弱、老年体衰及无病强身者食用。常用养生方如五子炖鸡(枸杞子、栗子、松子、莲子等)、冬草炖鸡等。

八、猪肚

又名猪胃。各地均有,作畜类供食。《随息居饮食谱>谓：“肉厚者良。须治洁煨糜，颇有补益。”以脏补脏，为补益强壮养生佳品。日常食之可补脾胃、益不足、肥健体。适于脾胄虚弱、痨病虚弱，以及、儿、妇女胎前产后和老年人食用。常用养生方如猪肚粥。

九、猪肾

又名猪腰子。各地均有。为补肾强壮养生食品。日常食之可补肾气、强肾府、密腠理。适于肾虚腰痛、体虚易汗以及无病强身者食用。常用养生方如炒虾腰。

十、牛肉

各地均有饲养。有“补气功同黄芪”之称，为补益气血养生佳品。日常食之可益气血、徤脾胃、补虚弱、肥健体。适于气血虚弱、脾胃虚弱、形瘦体弱、病后体虚、术后调养、妇女产后，以及无病强身者食用。常用养生方如牛肉粥、马铃薯烧牛肉等。

十一、鳜鱼

又名石桂鱼、桂鱼、鳌花鱼、季花鱼。各江河湖泊中均有。作水产品供食,为名贵淡水食用鱼类。有“鱼中上品”之称，为补益、虽壮养生佳品。日常食之可补五賍、益脾胃、充气血、肥健体。适于气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚，以及无病强身者食用。常用养生方如鳜鱼汤、鸡汤鳜鱼等。

十二、鳝鱼

又名黄鳝、鱓鱼、海蛇。除西部高原外均有分布。作水产品供食,为最普通的淡水食用鱼类之一。为补益气血养生佳品。日常食之可补五脏、益气血、填精髓、壮筋骨。适于气血虚弱、形体瘦弱、病后体虚、产后虚弱，以及老年衰弱者食用，又为妇女和老年人保健食品。常用养生方如鳝鱼烧肉、炒鳝糊等。

十三、泥鳅

又名鳛、鳅、和鳅。除西部高原地区外均有分布。作水产品供食,为常见的小型食用鱼类。为补气强壮养生佳品。日常食之可益气强身、通利小便。适于气虚体质、小便不利，以及胎前产后、儿童和老年人食用。常用养生方如清炖泥鳅、花生煲泥鳅等。

十四、粳米

又名大米、硬米。各地均有栽培。有“五谷之长”之称，为补益强壮养生食品。日常食之可益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。适于一切养生者食用，并尤宜煮粥食。《随息居饮备谱》谓：“粥饭为世间第一补人之物”，“贫人患虚证，以浓米饮代参汤，每收奇绩。若人众之家，大锅煮粥时，俟粥锅滚起沫团，酥滑如高者，名曰米油,亦曰粥油。撇取淡服，或加炼过食盐少许服亦可，大能补液填精，有裨羸老。至病人、产妇，粥养最宜。”常用养生方如芡实梗米粥、大枣粳米粥、桃仁粳米粥等。

十五、糯米

又名稻米、江米、元米。各地均有栽培。有“脾之果”之称，为补益强壮养生食品。日常食之可补脾益肺、温暖五脏、强壮身体，适于脾肺虚寒，大便不实、易汗怕冷，以及无病强身者食用。宜磨粉或煮稀粥食。

十六、扁豆

又名藉豆、沿篱豆、娥扁豆、茶豆、白扁豆。各地均有栽培。作蔬菜或充粮供食。为健脾化湿养生佳品。日常食之可健脾胃、化水湿、解酒毒、补五脏、强身体。适于痰湿体质、平素嗜食肥腻、嗜酒、妊振呕逆，以及小儿和老年人食用。常用养生方为扁豆粥、扁豆山药粥等。

十七、豇豆

又名饭豆、腰豆、长豆、裙带豆。大部分地区有栽培。《随息居饮食谱》谓：豇豆 “嫩时采荚为蔬,可荤可素。老则收予充食,宜焰宜糕”。为健脾补肾养生食品。日常食之可健脾益胄、补肾益精、强壮身体。适于脾胃薄弱、肾虚以及小儿和老年入食用。常用养生方豇豆粥、豇豆炒肉丝等。

十八、蜂蜜

又名石蜜、白蜜、蜜糖、蜂糖。大部分地区均产。作糖类或调味品供食。《随息居饮食谱》谓：“若果饵肴馔，精制得宜，味皆甘美,洵神品哉。”为滋补养生佳品。本品甘而平和，柔而润泽，不冷不燥，日常食之可补益五脏、养心安神、润肺泽肤、聪耳明目、抗衰延年、强壮身体。适于虚弱体质、肌肤枯燥、大便干结以及老年人食用。常用养生方如蜂蜜牛乳饮、蜂蜜莲子羹、蜂蜜桂圆羹等。