春季饮食养生

四时食养是“因时制宜”养生法则的具体体现。主要内容有春季饮食养生、垔季饮食养生、秋季饮食养生以及冬季饮食养生。

《素问·四气调神论》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭,被发缓形，以使志生，生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒,奉长者少。”春属木,其气温，通于肝，主发泄，风邪当令,为四季之首。这一时期，阳气初升,天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝脏得以疏泄,气血趋向于体表，积一冬之内热也将散发出来。人体的肠胃经过冬季的长观进补和正月的肥甘美食，积滞较重,且易酿生痰热。此外，由于风邪当令,人体易为风邪所伤。风为阳邪，具有升发、向上、向外的特点，易引动伏部而发病。有旧病宿疾的人,特别是平素肝阳他亢的人，此时易萌发目疾、味晕、头痛等病。有肝炎病史者，也易感肝区胀痛。同时，时令牲春温也易流行。

《饮腾正要》说：“春气温，宜食麦以凉之,不可一於温也。禁温食及热衣服。”根据春湿阳气升发、肠胃积滞较重、肝阳宜亢以及春温易于流行的特成,春季饮食养生宜由冬季的温补和肥甘厚味转为清补养肝，通利肠胃。

〔常用食物〕

(1)清补养肝食物。春笋，芹菜、荠菜、菠菜、枸杞叶、茡荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。

(2)通利肠胃食物。萝卜、海蜇、菠菜、黄瓜、香焦、荞麦、马齿笕等。

〔食谱举例〕

(1)芹菜炒肉。芹菜,瘦猪肉,炒食。用于清补养肝。

(2)枸杞头炒鸡蛋。枸杞头，鸡蛋，炒食。用于清肝明目，养肝补血。

(3)萝卜粥。萝卜,梗米。用于通利肠胃，清洁肠腑。

〔饮食禁忌〕

(1)宜清淡饮食,以顾护筋胃。

(2)不宜肥甘厚味，以兔阻滞肠胃,酿生痰热。

(3)不宜温热类食物及辛辣类调味品,以免助热动火,触发胖阳上亢。