防骨质疏松宜多吃的食物
从生理来讲,人发育到25岁左右骨骼不再增长,此后,骨质密度减这种变化极为缓慢,到了中年期40—50岁时,发病率为15%,60岁以后的老年人就达40%,80岁以上几乎都有。除年龄外,也与性别有关。妇女大致从40岁以后,特别是绝经期以后,性激素降低,骨髓腔扩大的症状迅速加快,骨质疏松症发病率就迅速提高,而男性骨髓腔扩大症状则较为缓慢,60-70岁的男性骨质疏松症的发病率只有10%。
骨质疏松是由于骨骼中的钙质排出量超出了吸收量,使骨质退化,骨质不结实。骨质疏松就容易产生脊椎变形、骨变形、骨折,特别是瘦弱的老年人,年龄增长5岁,骨折的可能性就增加1倍。
为了预防骨质疏松,中老年人在饮食上必须注意补充钙质。
中老年人应特别注意多吃些虾皮,虾皮含钙丰富,大约每百克虾皮含钙1037毫克。此外,虾皮的蛋白质也高于奶粉、大黄鱼等,比猪肉多3倍有余。
老年人容易发生骨质疏松的根本原因,除钙质的排出量增多而吸收量减少外,老年人行动缓慢,活动减少,长期久坐或久卧,饮食量减少,营养缺乏,使体内钙的摄人量达不到身体需求也是重要原因之一。此外,钙的代谢与维生素D的代谢有密切关系,如维生素D充足,体内钙、磷浓度就会增加。
一般老年人每日需补充钙剂900毫克,更年期妇女应补充1500毫克。日常食物中含钙丰富的有乳类及其制品,猪骨头以及各种鱼、虾、虾干、海藻、紫菜、苔菜、海带、海蜇、牡蛎、蛤蜊、瘦肉、黑木耳、核桃、瓜子、橄榄:豆及豆制品如扁豆、豇豆、四季豆。还有大白菜、包心菜、空心菜、芹菜、菠菜、苋莱、荠菜、油菜、西红柿、土豆、葡萄和苹果等。
每晚睡前饮、杯牛奶,有利于钙的吸收利用。烹调时,骨头类食物,应用清炖的方法,炖的时间长一些,使骨质里的钙能溶解在汤里。鱼、虾、蛋等不要用油炸。
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