寿全斋药店

宁波市寿全斋药店创建于清乾隆三十五年(公元1770年)，原址中山东路56号，三开间石库门面，坐北朝南，四进50余间店房，占地1000余平方米，店堂装饰布置古色古香，雅俗共赏。

寿全斋以货真价实为宗旨，遵古炮制为典律，素有自制各种膏、丹、丸、散精致饮片、参茸药酒补酒之传统，突出高档参茸补品，道地药材经营特色，广招天下客，享誉海内处，逐步形成“正、证、精、真”独有风格。即：药材来源正，储运质量和品种保证，加工炮制地道精粹，配方撮药味味认真。被国内贸易部命名“中华老字号”、浙江省定名的“浙江名店”。

寿全斋药店尊古惜今，发扬光大国医国药，扩充中西药品品种，增添各种新型服务项目，融名店、名药、名医为一体，服务于大众。诚如其斋联所言：杏林济世千秋寿，桔井流芳百草全。

历史沿革

寿全斋是由王立鳌和孙将壳于1760年(清乾隆二十五年)间开创的。王姓是慈城南郊黄山人、孙姓是宁波人。两人因同考举人相识而成为莫逆之交。王爱好医学，懂得药理。两人经过酝酿，决定合作经营药业，开店取名寿全斋。他们以济世益民、货真价实为宗旨招徕顾客。从小到大，逐步发展，遂具规模。十年后孙姓拆股，就归王独家经营。

相传至第二三代，开始自制眼药(有水眼药和鹅毛管眼药两种)，盛销温州、台州、舟山各地。寿全斋老板很会做生意，例如每逢四月初八鄞东育王附近的灵峰寺香火期，他乘机借结缘、积功德名义，以茶水招待香客，吸引买主，一般人很喜欢买他的眼药回去。香客把灵峰关牒和寿全斋眼药视为灵物。嗣后又制成膏丹丸散，始把眼药处方让给柴桥连支店，这便是宁波长期负有盛名的“柴桥眼药”的来历。

至第四代业务越发兴隆，于是进一步开扩店堂和货栈，并在东渡路开设养春堂分店(该店于1947年迁移至百丈路)。几代相传后，子孙繁衍，对店务的矛盾，日趋尖锐。在20世纪初成立了股东会，把利润规定作16股分红，其中股东占10股，“五公座”(经理、副理、监理、会计、进货)占2股，职工占2股，公积金占2股。股东又分成上海和乡下两派，大家明争暗斗经年不休。直至1926年北伐战争起后，冲突才暂告妥协，同意已在店的股东为终身职，聘请外人任经理，至1931年，开始成立董事会，以王锦文为董事长，王望卿、王澄清、王允书为常务董事，王允粹为秘书，改聘沈锦涛任经理。沈任职三年，后任经理为方仰甫。在方任职期间，存货房不慎起火被焚，损失重大。经理一职乃改由叶和生代理一段时间后重聘沈锦涛接任。至1948年沈病故，始由副理丁金林升任经理，直至解放。 　　

解放初期又在鼓楼前增设寿全斋分店。1956年寿全斋接受社会主义改造。公私合营后在公方经理领导下，开始走上社会主义道路。鼓楼分店并入西郊颐寿堂，百丈路分店并入县学街向阳药店。“文化大革命”中，总店曾改名为“健民中药店”。 

药材、药物管理 　　

寿全斋过去对“货真价实”、“尊古泡制”的传统经营方针，始终遵循不渝，这是寿全斋盛名不衰的一个最主要原因。 　　

这个方针引导下的具体做法，可用“正”、“证”、“精”、“真”四个字来概括。即进料做到药源路正，储运做到质量和品种两个保证，加工做到道道精粹，撮药做到味味认真。其详细内容如下：

一、进料 　　

治病能否药到病除，除医生处方是否对症外，药是否起到应有的药性作用是关健，而药性作用又取决于药材是否路正。因为同一品种的药材，却因地而异。寿全斋所进货源路正，严格要求符合规格。在遍布全国各地的四百余种药材品名中，其要求及制作方法择要举例如下： 　[FS:PAGE]　

1、如川连、川朴、附子、川贝、白木耳等，只进四川办庄的来货。川连分福、禄、寿三级，专进福字级。川朴分正朴、脑朴、根朴三朴，专进正朴。附子，为了防止变质，都用咸卤浸过，进货后，规定要用清水浸漂足七日七夜，然后再用开水煮熟。川贝有松潘县出产的叫松潘子，特征尖头，有灌县出产的叫灌县子，特征长形；级分云贝、青贝。另有野生的叫炉贝和坪贝，坚决不进。进货后一律去芯子研成粉末，作贝母粉出售，寿全斋是不屑这样做的。白木耳只选太平、通江二县产品，因其肉质厚，发性好，每一两可以发到三十两重。 　　

2、如蛤蚧、陈皮、地龙、广甲片等，只进二广办庄的来货。蛤蚧，有五对、十对、十五对、二十对起斤的各级，寿全斋专进五对起斤的，每对尾要完整，不能有些微损伤。陈皮，专进新会皮有三化头红、二红，四化头红、二红各级，货要陈足三年，辣味减少，方许出售；至于汕头蜜桔皮、槾桔皮都不及新会橙皮，所以不进。地龙，进货标准鲜货长一市尺以上，干货长六市寸以上。广甲片，拣其头号鳞片大者进货。 　　

3、如西党参、当归、大黄、银花、秦艽、生地、杞子、黄芪等，专进西怀办庄来货。西怀办庄的采办地区，包括陕西西安、甘肃和河南。西党参，专进西价出产，因其糖分足，质地软，支数大；属甘孜出产的质量较差， 所以不进。当归，专进甘肃岷山出产，因为岷山之北地区，气候寒冷，生长慢，所以产品质地好。不进四川、云南暖热快长质差的货。大黄，级分蛋吉、中吉、开爿，专进西宁出产的蛋吉。银花，专进河南蜜银出产的，它花蕊不开，而山东济宁的要开花，质地就不大好了。秦艽，专进西秦产的，其特征是螺旋形向左，称做左秦艽，质地最好；而山东、四川产的右旋秦艽，质量就较差了。生地，分四支、八支、十六支、二十四支、三十六支和四十八支起斤各级，专进河南产的四支起斤的。杞子，分二十四粒、三十二粒、四十八粒、六十八粒起钱各级，专进宁夏地区出产二十四粒起钱的货，它肉厚核小，天津产的质差。黄芪，专进山西产的货，它质软香足、切开内黄外白，中心有纱筛形或菊花形，天津产的质次。 　　

4、如辽细辛、防风，只进关东办庄来货。辽细辛，关东来货香足、叶满、根细，尝之辛辣，而土细辛质差。防风，货要进茎直带有“笔须”的。 　　

5、如参三七、天麻，要进云南办庄来货。参三七，有六十只起斤各级，必须剪去尾须再切片；有些店家把剪下的尾须研粉后出售。 　　

6、如贝母、元参、元胡、白术、白芍、麦冬、红花、萸肉统称浙八味，进本省产品。贝母原产象山，后移种鄞县樟村；贝母一子一母形如元宝，级分元宝贝、珠贝，专进前一种。元参，有十二支、十六支、二十四支起斤各级，专进十二支的。元胡，产区在缙云、丽水，分十六粒、二十四粒、三十二粒、四十八粒起两各级，专进十六粒级。白术，产区在新昌，级分太峰王、峰王、峰贡、正直等，专进第一级。白芍，产于东阳，有四支、六支、十二支起斤各级，专进第一级。麦冬，产于余姚，级分正青(三十只起两)、二清(四十只起两)、三清(六十只起两)，专进正青。红花产地在慈溪长河，花瓣肉厚朵大香足，比四川、淮河一带出产的红花好。萸肉，去核后又名枣皮，产于杭州，要求去核净，陈足一年，酸分少。 　　

二、储运 　　

除了进货做到药源路正外，还要靠储藏保证不变质。如一变质、药性就起变化，对病者反而带来危害。对储运不仅要求保证不变质，还应保证做到四百余种药材，样样齐全不缺。寿全斋对此坚决贯彻两个保证，切实做到“三不一全”。 　　

“三不”就是不霉，不烂，不受潮。[FS:PAGE]其关键在于“燥”和“密”两字，即存货要干燥，储藏要密封。例如花类，菊花、红花、银花等，一受潮花瓣要散开甚至脱落，既影响花朵外观形状，又影响质量，香气走掉。因为药材有许多品种进料，如花类，都是在新花上市时一次进足一年的销售量，所以进来后，一定要再用烘箱烘到其燥足为止，然后存放到七石缸内压实，上铺青炭，用以吸潮；加盖后再用柿漆封口，以防漏气受潮。销售时根据需要数量启封拿取，每次启封拿取后，要继续用柿漆加封，直至取光为止。 　　

又如对有些药物，要做到未霉先防。象杞子质量应透明带红，口味带甜，一受潮就发黑变酸。因为是一次进足一年销售量的，所以根据杞子是每年七月至八月见新，因而规定在立冬后起燥天进货，进货后要拆箱分包，每包二斤，再密封储藏，销售时要一包取一包，以免影响其他存货受潮，至次年清明节前，在储藏箱里要未霉先防，加放石灰吸收潮气。 　　

再如对有些药物，要勤翻勤晒。象虫类，九香虫、地蹩虫等，进货后也要再经加工晒燥，用小口大铁箱，下放石灰储藏，再正常做到勤翻勤晒。 　　

为了保证做到三不变，又实行分工负责到人制。如成品房、备货房，各由主管人员负责；店堂职工，按药物放置位置，划线、分界、定位各自负责。内外不定期由“五公座”检查，从而使存货质量三不变 。 　　

一全，就是保证药物品种齐全不缺，做法采用一成一备，就是每一品种，既有成品，又有备料。凡是原货房备料被片子房提取切制成品，原货房立即挂牌通知进料，直至进货入房，才把挂牌去掉。 　　

由于未雨绸缪，职责明确，从而防止缺货断档之虞。 　　

三、加工

分切制和制剂二种，遵循“尊古炮制”的规定，从不轻易更动。 　　

1、切制 药材从材到品，都要经过加工切制，所以中药店对切制工人是根据技术精度分等定级的。计有头刀手、二刀手、三刀手直到七刀手为止，其分工头刀和二刀师傅切一切贵重药品，三刀和四刀师傅切一般药品，五刀师傅以