睡眠养生食疗方（一）

1．海热蜇皮拌芹菜

【组成】芹菜250克、海蜇皮50克、干虾仁20克、食盐2克、白糖10克、味精2克、米醋10毫升

【制作】芹菜择去筋和叶，清洗干净后，切成3厘米长的段状，锅中倒入清水，将水煮沸后倒入芹菜段焯一下，捞出后过凉，沥干水分放入盘中；海蜇皮用水泡发后，洗净切成细丝；干虾仁泡发后，控干水分备用；最后把准备好的海蜇丝和虾仁放入盛有芹菜的盘中，加入食盐、白糖、味精和米醋，搅拌匀即可。

【功效】清热解毒、养肝化瘀。

【适应症】适宜头晕目眩及神经衰弱等症。

【用法】佐餐食用。

【分析】芹菜性凉味甘无毒，食用后能够清热平肝、醒脑养神，对治疗头晕目眩等症状有明显的效果。其提取物还有明显的降压效果，对高血压引起的头晕等症状疗效显著。海蜇性平味咸，具有清热解毒、活血化瘀之功效，经常食用能够降压安神。

2．清蒸猪脑香菇

【组成】猪脑100克、香菇20克、食盐2克、葱10克、清汤400毫升

【制作】猪脑去除杂质，清洗干净备用；香菇用水泡发后，清洗干净，控净水分；葱切末；取一只大碗，将猪脑、香菇、葱末、食盐和清汤放入大碗内。置于笼屉上，蒸半小时后即可食用。

【功效】补血明目、安神健脑。

【适应症】适宜神经衰弱及视力减弱等病症。

【用法】佐餐或睡前食用。

【分析】猪脑又称猪脑髓，其性平味甘，是上好的滋补食品。猪脑中含有大量的蛋白质、氨基酸和一定量的脂肪和糖分。食用后能够健脑补虚，对失眠、眩晕等症有明显的疗效。香菇性平味甘无毒，其营养丰富味道鲜美，是人们餐桌上常见的佳品，食用香菇能够补气养身，对各种病症引起的体虚有滋补的作用。本方适宜睡眠不佳及头晕目眩等患者食用。

3．鳝鱼炒枸杞

【组成】黄鳝200克、枸杞子20克、黄精30克、黄酒10毫升、葱10克、姜10克、食盐2克、食用油30毫升

【制作】黄鳝掏去内脏，清洗干净，切成片状；黄精洗净后，放入水中煮成汁；枸杞用清水浸泡后备用。锅中倒入食用油，油烧至六成热时，放入葱和姜炝锅，然后放入黄精片略加煸炒，最后加入盐、黄酒、枸杞子、黄精汁，均匀调味后，即可上桌。

【功效】滋阴补虚、润肺益气。

【适应症】适宜神经衰弱等症。

【用法】佐餐食用。

【分析】黄鳝性温味甘，其营养丰富，食用价值极高。鳝鱼肉中还有较高的蛋白质，其铁的含量是鲤鱼和黄鱼的一倍以上，尤其是鳝鱼肉中的维生素A和微量元索，能够加快人体的新陈代谢。食用后可以补中益气、补虚健体。枸杞性平味甘，对气虚血亏等症状有滋养的作用。黄精性平味甘，适用于食欲不振、脾胃虚弱等症，其作用缓慢，可作为滋补药品长期食用。

4．百合炒芹菜

【组成】鲜百合200克、芹菜400克、食盐2克、味精2克、料酒5毫升、白糖6克、葱花5克、姜末5克、食用油30毫升

【制作】鲜百合洗净后，掰成片状备用；芹莱去掉筋和叶，清洗干净，切成段状，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分；锅中加入食用油，油热后，用葱花和姜末炝锅，加入百合和芹莱炒至8成熟时，放料酒、盐、味精、白糖调味，均匀翻炒后即可出锅。

【功效】清热解毒、润肺降压。

【适应症】适宜失眠、神经衰弱及高血压引起的头晕目眩等症。

【用法】佐餐食用。

【分析】百合性平味微甘。百合的主要成分是水和蛋白质，经常食用能够宁心安神，对失眠多梦、精神恍惚等症状有明显的疔效。芹菜能够清热解毒，对髙血压引起的头晕症状有良好的缓解作用。本方适宜神经衰弱、失眠多梦等症患者食用。

5．荸荠炒猪心

【组成】猪心250克、鲜荸荠100克、韭黄10克、鸡汤30毫升、料酒5毫升、酱油5毫升、水淀粉6毫升、米醋4毫升、香油5毫升、盐2克、味精2克、白糖6克、葱花5克、姜末2克

【制作】荸荠去皮洗净，切成片状；韭黄清洗干净，切段；猪心切成片状，清洗干净后，放入一只空碗中，加入料酒、盐、味精和淀粉，搅拌均匀后掩制半小时；同时将丹参放入锅中煎取汁液约20毫升；另取一只空碗，加料酒、盐、水淀粉、香油、味精、鸡汤和丹参汁，勾兑在一起备用；锅中放入油加热，用葱姜炝锅，放入猪心、荸荠和韭黄，煸炒熟透后，加入勾兑好的汁，最后淋入米醋即可出锅。

【功效】补血养心、安神健脑。

【适应症】适宜神经衰弱、失眠多梦。

【用法】佐餐食用。

【分析】荸荠性寒味甘，味道清香，口感爽脆。经常食用能够润肺止咳、清热化痰。猪心性平味甘，经常食用能够增强心肌收缩力，还能够起到养心安神的作用。经常食用对缓解失眠多梦、神经衰弱等症有明显的功效。

6．天麻炒鱼片

【组成】天麻10克、青鱼肉200克、鸡蛋清1个、黑木耳5克、鸡汤30毫升、食盐2克、料酒5毫升、葱花5克、姜末5克、淀粉5克、香油5毫升食用油30毫升

【制作】黑木耳泡发后，洗净撕成小块；天麻放进水中浸泡3小时后，洗净沥干水分，放进蒸锅中蒸半小时，然后切成片状；青鱼肉洗净后，片成薄片，放进碗中，加入料酒、食盐、味精、蛋清、淀粉揽拌均勻抓成糊状；锅中放入食用油，油五成热时，放入鱼片划熟后捞出，再放入葱花和姜末爆出香味，加黑木耳略加煸炒，然后倒入鸡汤、料酒和盐，最后放入鱼片、天麻，炒熟后淋入香油即可。

【功效】平肝清火、安神补脑。

【适应症】适宜神经衰弱。

【用法】佐餐食用。

【分析】青鱼肉质鲜嫩，营养丰富，青鱼肉中富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，经常食用能够补虚养胃，对气虚乏力等症有一定的功效。天麻性平味甘，归入肝经能够平肝潜阳，对于肝病引起的头晕目眩等症状有明显的疗效。

7．灵芝炖河蚌

【组成】灵芝20克、河蚌肉250克、冰糖20克

【制作】灵芝放入砂锅中，加适量清水，熬一小时，只取汁液备用；河畔放入盆中，待其吐净沙子和杂物后，去壳取肉洗净；砂锅中倒入灵芝液和河蚌肉，小火慢炖，最后放入冰糖，待冰糖融化、蚌肉炖烂即可食用。

【功效】养神益气、健脾补肾。

【适应症】适宜失眠多梦。

【用法】佐餐食用。

【分析】灵芝自古至今，被视为滋补上品。其性平味甘，归心、肝、脾、肺、肾经。能够滋阴补气、安神养心。对食欲不振、心悸、失眠健忘等症有明显的功效。河蚌肉营养丰富，含有大量的蛋白质及各种维生素。其性寒味甘，有滋阴清热之功效，经常食用还能够健脑明目。本方适宜神经衰弱、失眠多梦患者食用。

8．沙参玉竹汤

【组成】沙参20克、玉竹15克、猪心250克、葱段5克、食盐2克

【制作】将沙参和玉竹分别洗净后装入纱布袋中，封好口备用；猪心去膜洗净后，切成薄片；砂锅中倒入适量清水，将调料袋、葱段和猪心一同放入锅中，用大水煮沸后，撇去浮沫，然后改用小火炖，约一小时后，猪心煮烂，加盐调味即可食用。

【功效】生津止渴、滋阴养生。

【适应症】适宜神经衰弱、便秘等病症。

【用法】佐餐食用。

【分析】沙参性微寒味甘，归肺、胃经，能够滋阴润肺、生津止渴。食用沙参对口干舌燥、食欲不振等症有明显的功效。玉竹性平味甘，入肺、胃经，能够生津养胃、润肺止咳，对病愈后的身体虚弱、食欲不振有缓解的作用。本方合用猪心有补血养心、安神催眠的作用。此食方适宜神经衰弱患者滋补用。

【注意事项】脾虚有湿痰者不宜食用。