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辣拌苦菊海带丝

中医认为，苦菊性味苦、寒，入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

主料：苦菊、海带丝、剁椒酱。

调料：盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末。

做法：1.将苦菊洗净，用开水焯一遍，沥除水分备用；2.海带丝用清水反复淘洗，去掉盐分和沙粒后，煮熟备用； 3.将苦菊码在盘边，海带丝居中，撒入剁椒酱；4.碗中放盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁，淋入菜上，拌匀即可食用。

功效：中医认为，苦菊性味苦、寒，入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等丰富的微量元素，以及维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等营养物质。此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质；苦菊中的膳食纤维含量较高，能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菊和海带丝凉拌，加入少许辣椒，口感微辣爽鲜，有驱燥降脂功效，适合减肥控重人群食用。