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猪油渣有害忌食用

猪油渣是日常生活中常见的食品,但长期进食猪油渣,会带来极大的害处。

猪油渣是日常生活中常见的食品,但长期进食猪油渣,会带来极大的害处。

因为猪肥肉、猪板油在加热炼油时,由于温度较高,有机物质受热分解,经环化、聚合而形成3,4苯并芘。3,4苯并芘是多环芳烃类物质,是一种致癌性物质,它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。多环芳烃是分布最广、数量最多的致癌物,在总数已达1000多种致癌物中,多环芳烃占1个以上。油渣3,4苯并芘含量很高,煎炸的时间愈长,其含量愈高。

因此,对于猪油渣这类食物,切不可食用。否则,势必增加3,4-苯并芘的摄入量,也即增加了食道癌、胃癌的发病率。如果明白了这个道理,扔掉猪油渣和锅巴,也就用不着可惜了。

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