酸奶、牛奶宜常食
牛奶,常喝可以防治消化道溃疡,特别是对胃及十二指肠溃疡,有良好疗效。冰牛奶可补充人体所需的水分和营养,又能中和胃酸,防J卜胃酸对溃疡而的刺激。冰牛奶还能使胃壁血管收缩,从而起止血作用,对溃疡治疗有益。
牛奶,常喝可以防治消化道溃疡,特别是对胃及十二指肠溃疡,有良好疗效。冰牛奶可补充人体所需的水分和营养,又能中和胃酸,防J卜胃酸对溃疡而的刺激。冰牛奶还能使胃壁血管收缩,从而起止血作用,对溃疡治疗有益。
酸奶是用鲜牛奶严格消毒后,经过乳酸菌发酵、凝固、冷冻等工序制成。鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固,使酸奶成为乳白色,有弹性的凝块。酸奶味道酸甜可口,其营养和医疗价值越来越被人重视。
酸牛奶除含有鲜奶的全部营养要素外,突出的特点是含有丰富的乳酸。乳酸使酸奶变得醇厚、清香,使蛋白质形成微细凝乳,易于消化吸收。酸奶能刺激胃蠕动,促进胃液分泌,增加消化机能,提高钙、磷、铁的吸收率,对健身很有好处。酸奶中含有大量的乳酸菌,能将奶中的乳糖分解为乳酸,对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人,改喝酸牛奶最为适宜。经常吃酸牛奶制品,可延年益寿。
那么如何自制酸牛奶呢?将盛新鲜牛奶的容器消毒,取1~2茶匙酸牛奶放人鲜牛奶中搅匀,置于20℃~30℃处,经过10—20小时,即有大量乳酸菌形成生长,酸奶就制成了。或者将1瓶全脂牛奶放在阳光下晒1-2天,也可以制成富含乳酸菌的自制酸奶。注意,如果消毒不好,会混入杂菌,所以,在食用之前,要闻一闻是否有异味或腐败的气味,若要腐败,就不要再用。
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