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羊糕的制作方法

一到冬季羊肉被视为“补阳”佳品。羊肉的做法很多，给大家介绍一种特别的吃法——羊糕，吃起来软糯适口，无膻不腻。

主料：羊后腿肉500克、猪肉皮250克、白萝卜1根。

调料：料酒、盐、胡椒花椒粉、八角、葱姜。

做法：1、羊肉洗净，用水浸泡2~4小时，切大块，开水焯一遍，撇去浮沫；2、将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水烧开后捞出；3、将羊肉、猪皮放到盘中，加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉等拌匀，入锅隔水大火蒸2小时左右，待羊肉酥烂捞出平码盘中；4、继续蒸猪皮，直到猪皮全部糊烂，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮；5、浇入羊肉盘中晾凉，放入冰箱冷冻，待晶莹透亮的糕状形成后取出，切成长条块，即可装盘食用。