强筋健骨说蹄筋
蹄筋,为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋、猪科动物猪蹄的蹄筋、马科动物马的蹄筋、马科动物驴的蹄筋,我国大部分地区均有饲养,去蹄甲及毛桩,洗净用。
中医认为,蹄筋性味甘、平、入肝经,有益气养血,补益肝肾,强筋健骨之功。适用于筋骨软弱,肢体疲乏等症。营养分析表明:本品富含蛋白质,炭水化合物,脂肪,以及钙,磷,铁,硫胺素,维生素B2,尼克酸,抗坏血酸,维生素A等。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白,它们是皮肤细胞生长的主要原料,因此,中老年人常吃蹄筋,可滋润皮肤,使皮肤丰满,细嫩,滑腻。
现介绍几则蹄筋食疗方:
一、牛蹄筋粥。牛蹄筋、大米各100克,调味品适量。将牛筋发开,洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,每日1剂。可强筋壮骨,适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕,筋骨萎软,疲乏无力等。
二、猪蹄筋粥。猪蹄筋、大米各100克,调味品适量。将猪蹄筋发开,洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,每日1剂。可强筋壮骨,适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕、筋骨萎软、疲乏无力等。
三、猪皮蹄筋粥。猪皮、猪蹄筋各15克,大米100克,调味品适量。将猪皮、猪筋泡软,洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,每日1剂。可养阴润肤,适用于皮肤粗糙不华、毛发不荣等。
四、山药蹄筋汤。山药250克,蹄筋100克,调味品适量。将山药去皮、洗净、切片、蹄筋泡软,切段、加清水适量炖沸后,调入山药及调料,文火炖熟服食,每日1剂,连续5-7天。可养肝益肾,通络温筋,适用于骨质增生、小儿生长痛。
五、血藤蹄筋汤。鸡血藤30克,蹄筋100克,调味品适量。将血藤布包,蹄筋泡软,洗净、切段、两者加水同炖至烂熟后,去药渣调服,每日1剂,连续5-7天。可养肝益肾,通络止痛,适用于风湿性关节炎、小儿生长痛、贫血等。
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